1. Valmistele pohja: Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Kauli piirakkataikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi.
2. Painele taikina huolellisesti irtopohjaiseen piirakkavuokaan reunoja myöten. Anna piirakan jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
3. Paista pohjaa 20 minuuttia. Riko yksi keltuainen kulhoon, sivele kypsän pohjan pinta keltuaisella ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hieman.
4. Valmistele sitruunatäyte: Yhdistä kananmunat, sokeri, sitruunamehu, raastettu sitruunankuori ja kuohukerma kattilassa.
5. Lämmitä seos miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se saavuttaa 40 astetta. Sekoita seos tasaiseksi sauvasekoittimella – pidä terä pinnan alla välttääksesi kuplien muodostumisen.
6. Kaada sitruunatäyte kypsän piirakkapohjan päälle tasaisesti. Poista mahdolliset ilmakuplat kaasuliekillä tai varovasti haarukalla.
7. Kypsennä täytettyä piirakkaa 140-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Jäähdytä piirakka kokonaan jääkaapissa ennen vuoasta irrottamista.
8. Valmistele italialainen marenki: Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa ja keitä seos 120-asteiseksi.
9. Kun siirappi lämpenee, ala vatkata valkuaiset sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
10. Kaada kuuma sokerisiirappi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa täydellä teholla, kunnes marenki on paksua, kiiltävää ja täysin jäähtynyt.
11. Kokoa piirakka: Irrota jäähtynyt piirakka vuoasta varovasti. Pursota marenki piirakan päälle haluamassasi muodossa – leikkisästi, runsaasti tai tyylikkäästi!
12. Viimeistele piirakka raastamalla päälle tuoretta sitruunankuorta juuri ennen tarjoilua. Nauti heti!

Jotkut herkut ovat niin täydellisiä, että ne saavat sydämen hypähtämään ilosta – ja sitruuna-marenkipiirakka on juuri sellainen. Kirpeä, samettinen sitruunatäyte ja pilvenpehmeä italialainen marenki muodostavat yhdessä yhdistelmän, joka sulaa suussa ja jättää makeimmat muistot.

Tämä upea piirakka on täydellinen valinta juhlapöytään, kahvihetkeen tai ihan vain siksi, että haluat hemmotella itseäsi ja rakkaimpias jollain todella erityisellä. Raikas sitruunan tuoksu ja kultaisen ruskea marenki tekevät siitä myös silmänruokaa – tätä ei voi olla kommentoimatta!

Vaikka ohje saattaa ensisilmäyksellä vaikuttaa kunnianhimoiselta, jokainen vaihe on toteutettavissa tavallisessa kotikeittiössä. Kärsivällisyys palkitaan – lopputulos on makeatherkut.fi-lukijalle täydellinen ylellinen herkku, josta ei voi kieltäytyä.