1. Valmista taikina: Sekoita 200 g vehnäjauhoja, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa kulhossa. Lisää 120 g kylmää, kuutioitua voita ja nypi sormin murumaiseksi taikinaksi. Lisää 3–4 rkl jäistä vettä ja kokoa taikina palloksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Tee pistaasitäyte: Hienonna 80 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Sekoita joukkoon 60 g pehmeää voita, 50 g sokeria, 1 kananmuna ja 1 tl vaniljauutetta. Vatkaa tasaiseksi, kermaisen pehmeäksi tahnaksi.
3. Valmistele omenat: Kuori 3–4 hapanimeläistä omenaa (esim. Granny Smith tai Pink Lady), poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot 2 rkl sokerin, 1 tl kanelin ja 1 tl sitruunamehun kanssa.
4. Kauli taikina: Ota taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulle pinnalle noin 30–32 cm halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi. Siirrä se leivinpaperille pellille.
5. Kokoa galette: Levitä pistaasitahna taikinalevyn keskelle jättäen noin 5–6 cm reuna vapaaksi. Asettele omenalohkot siististi viuhkakuvioiksi pistaasitahnalle. Taita taikinan reunat omenalohkojen päälle muodostaen kauniin pussin.
6. Voitele ja paista: Sivele reunat kananmunalla. Ripottele pinnalle 1 rkl raakasokeria tai fariinisokeria. Paista 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia, kunnes kuori on syvän kultainen ja omenat ovat pehmenneet ja karamelloituneet.
7. Viimeistele ja tarjoile: Anna galetteen jäähtyä muutama minuutti. Halkaise pintaan roiskahtanut omenamehu ja pistaasit luovat upean tunnelman. Koristele hienonnetuilla pistaasiilla ja nauti vaniljajäätelön tai paksuun kermaiskiisselin kanssa.

Galette on ranskalainen vapaamuotoinen piirakka, joka on yhtä aikaa elegantti ja helppo valmistaa. Tässä versiossa täyteläinen pistaasitahna yhdistyy makeisiin, kevyesti karamelloituneisiin omenalohkoihin – tulos on yksinkertaisesti taivaallinen.

Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä galette on juuri sitä, mitä leivontahetkiltä toivotaan: vähän vaivaa, paljon makua. Rapea voitaikina, kermainen pistaasitäyte ja kauniisti viuhkaksi asetetut omenat tekevät siitä sekä silmänruokaa että suunautuvan herkun.

Tarjoile lämmin galette vaniljajäätelön tai vispikermanocun kanssa, niin syntyy täydellinen jälkiruokahetki. Sopii yhtä hyvin arjen hemmotteluun kuin vieraiden hämmästyttämiseen!