1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Voitele pyöreä tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka huolellisesti voilla.
2. Valmista pohja: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä, kuutioitu voi ja nypi sormilla nopeasti muruiseksi seokseksi. Painele noin puolet murumassasta tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Esivalmistele täyte: Huuhtele herukat ja poista mahdolliset varret. Sekoita marjat sokerin, tärkkelyksen (tai vehnäjauhojen) ja sitruunamehun kanssa kevyesti kulhossa.
4. Kaada herukkatäyte valmiille pohjalle tasaisesti.
5. Ripottele loput murumassasta tasaisesti täytteen päälle niin, että marjat peittyvät kauniisti epätasaisella murukerroksella.
6. Paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes murukate on kauniin kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta.
7. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Jos etsit täydellistä kesäistä leivonnaista, joka ei huku liialliseen makeuteen, tämä kirpeä herukka-murupiirakka on juuri sinulle. Mehevät mustat tai punaiset herukat pursuavat kirpeää marjaista makua, jota rapeaksi paistuva murukatteen kultainen kerros täydentää kauniisti. Lopputulos on silmää hivelevä ja suussa sulava herkku, johon lusikoida kylmää vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa päälle.

Makeatherkut.fi-lukijoille tämä piirakka on erityisen rakastettu, sillä se tuo yhteen kaksi vastakohtaa: kirpeän marjan ja makean, voisen murukatteen. Taikina valmistuu hetkessä eikä vaadi erityistä leivontataitoa, joten se sopii mainiosti myös aloitteleville konditoreille. Koristele tarjoiluhetkellä tuoreilla marjoilla ja nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä – molemmat tavat ovat yhtä herkullisia!

Herukkasesonki on lyhyt, joten kannattaa hyödyntää tuoreet marjat täysimääräisesti. Pakastemarjoilla onnistut kuitenkin yhtä hyvin ympäri vuoden, joten voit palata tämän piirakan pariin aina silloin, kun herkku tekee mielensä.