1. Valmista mustikkahillo: Mittaa mustikat ja sokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes seos sakenee hillomaiseksi. Anna jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
2. Tee murotaikina: Sekoita vehnäjauho, sokeri ja suola kulhossa. Lisää kylmä voi pieninä kuutioina ja nypi seos muruiseksi. Raasta joukkoon sitruunan kuori.
3. Lisää kosteus: Lisää kananmuna ja kylmä vesi vähitellen, ja sekoita taikina nopeasti yhtenäiseksi palloksi. Älä vaivaa liikaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.
4. Esivalmistele uuni: Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele pyöreä piirakkavuoka (halkaisija n. 24–26 cm).
5. Kauli pohja: Ota noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja kauli se jauhotetulla alustalla vuoan kokoiseksi levyksi. Nosta taikina varovasti vuokaan ja painele reunat kiinni. Pistele pohja haarukalla muutamaan kohtaan.
6. Lisää täyte: Kaada jäähtynyt mustikkahillo tasaisesti pohjalle.
7. Tee ristikko: Kauli loppu taikina ja leikkaa siitä pitkiä, noin 1–1,5 cm leveitä suikaleita. Asettele suikaleet piirakan päälle ristikkomalliksi, painellen reunat pohjan reunuksiin kiinni.
8. Paista: Paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea ja hillo kuplivaa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Siivilöi halutessasi tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.

Mustikka crostata on yksi niistä italialaisista leivonnaisista, jotka saavat silmät suuriksi ja suun veteen heti ensi silmäyksellä. Murean, voisen pohjan päällä kimaltelee paksu, tummansininen mustikkahillotäyte, joka tekee jokaisesta palasta puhdasta herkkuhetken taikaa. Tämä on se piirakka, josta vieraat pyytävät reseptiä.

Parasta tässä crostatassa on kotitekoinen mustikkahillo – se on yksinkertaisesti eri asia kuin kaupan purkkihillo. Kun mustikat keitetään sokerin kanssa täydelliseen hillosumeen, syntyy täyte, joka maistuu aidolta kesältä. Taikinaan lisätty sitruunan kuori tuo raikkauden, joka tasapainottaa makeuden ihanasti.

Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä crostata on juuri se leivonnainen, johon rakastutaan pysyvästi. Se sopii yhtä hyvin arki-iltapäivän kahvipöytään kuin viikonlopun juhlavampaan herkkuhetkeen. Kokeile ja anna mustikan taika valloittaa sydämesi!