1. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla.
2. Mittaa vehnäjauhot, sokeri, sooda ja sula margariini kulhoon. Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat murumaisen taikinan.
3. Ota noin 2 dl murumaisesta taikinasta sivuun – tästä tulee piirakalle rapea murupinta.
4. Lisää jäljelle jääneeseen taikinaan kananmuna sekä piimä. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Ripottele puolukat tasaisesti taikinan päälle. Murenna sivuunlaitettu taikina puolukoiden päälle tasaiseksi murukerrokseksi.
6. Paista piirakkaa 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultainen ja piirakka on kypsä.
7. Anna piirakkan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa vaniljajäätelön, kermavaahdon tai pelkän vaniljakastikkeen kanssa – aivan taivaallista!

Jokainen makean ystävä tietää sen tunteen, kun leivonnaisen tuoksu täyttää koko keittiön ja mieli palaa lapsuuden parhaimpiin hetkiin. Mummin puolukkapiirakka on juuri sellainen herkku – yksinkertainen, rakastettu ja aina yhtä ihanan maistuva. Kirpeät puolukat uppoavat pehmeään, makeaan taikinaan ja luovat täydellisen makuparin, jota on vaikea vastustaa.

Taikina syntyy muutamassa minuutissa muutamasta perusraaka-aineesta, eikä erityisiä leivontataitoja tarvita lainkaan. Kun olet kerran maistanut tätä piirakkaa, ymmärrät miksi se on sukupolvelta toiselle siirtyvä klassikko. Tämä on se piirakka, jota pyydetään yhä uudelleen joka kerta, kun perhe kokoontuu yhteen.

Parhaiten se maistuu lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa nautittuna – mutta täytyy tunnustaa, että se häviää nopeasti myös sellaisenaan. Kokeile rohkeasti myös mustikoita tai raparperisuikaleita puolukoiden sijaan, niin saat helposti uuden suosikki-version!