1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
2. Sulata vaalea miso ja kookosöljy (tai vegaaninen voi) keskenään pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, sekoitellen tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.
3. Vatkaa suuressa kulhossa ruokosokeri, fariinisokeri ja miso-öljyseos vaahdoksi noin 2–3 minuuttia, kunnes seos on kuohkea ja tasainen.
4. Lisää seokseen vaniljauute ja kasvipohjainen maito (esim. kaurajuoma) ja sekoita hyvin.
5. Siivilöi joukkoon vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda ja ripaus suolaa. Sekoita taikina tasaiseksi – älä vaivaa liikaa.
6. Kääntele taikinaan suklaapalat tai -lastut varovasti lastalla tai käsin.
7. Muotoile taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia palloja ja asettele ne pellille noin 5 cm välein. Paina palloja kevyesti litteämmiksi.
8. Ripottele keksien päälle hieman merisuolahiutaleita – tämä on tärkeä askel, älä ohita sitä!
9. Paista uunissa 10–12 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat kultaiset mutta keskusta näyttää vielä hieman raa'alta. Ne kovettuvat jäähtyessään.
10. Anna keksien jäähtyä pellillä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti lämpimänä – rakenne on parhaimmillaan juuri uunista otettuna!

Jos olet joskus etsinyt täydellistä suklaakeksiä, etsintäsi päättyy tähän. Nämä miso-suklaakeksit ovat makeatherkut.fi:n ehdoton suosikki – ne ovat samaan aikaan ihanan suklaiset, hieman suolaiset ja täynnä syvää umami-makua, jonka miso taikoo taikinaan. Jokainen suupala on puhdasta autuutta.

Mison käyttö leivonnaisissa saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta se on juuri se salainen ainesosa, joka nostaa nämä keksit aivan omaan luokkaansa. Miso lisää kekseihin kerroksellisuutta ja täyteläisyyttä, jota on vaikea sormella osoittaa – mutta jonka jokainen maistaja huomaa saman tien. Parasta on, että resepti on täysin vegaaninen!

Valmista nämä herkut viikonlopun yllätysvieraita varten tai hemmottele itseäsi arki-iltana lämpimän kaakaomukillisen seurassa. Lupaamme, että yksi keksi ei riitä.