1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka (noin 23 x 13 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla.
2. Soseuta kypsät banaanit haarukalla tasaiseksi massaksi. Mitä tummempia banaanit ovat, sitä makeampi ja intensiivisempi maku tulee.
3. Sekoita kuivat aineet – vehnäjauhot (tai gluteeniton jauho), leivinjauhe, ruokasooda ja ripaus suolaa – keskenään kulhossa.
4. Yhdistä toisessa kulhossa banaanisose, sokeri, kasviöljy (tai sulatettu voi), kanamuna tai pellavansiemenkorvike sekä vaniljauute. Sekoita hyvin.
5. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita varovasti vain sen verran, että taikina juuri ja juuri yhdistyy. Älä vaivaa liikaa – se tekee leivästä sitkeää.
6. Halutessasi sekoita joukkoon vielä suklaapaloja, pähkinöitä tai kanelia lisäämään syvyyttä makuun.
7. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele halutessasi pinnalle muutama banaaniviipale tai sirotus muscovadosokeria rapeaa kuorrutetta varten.
8. Paista uunissa 55–65 minuuttia, kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos leivän keskeltä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä foliolla paistamisen loppuvaiheessa.
9. Anna jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, siirry sitten ritilälle jäähtymään. Leikkaa viipaleiksi ja nauti lämpimänä – mieluiten hyvässä seurassa!

Onko sinulla ylikypsiä banaaneja odottamassa käyttöä? Älä heitä niitä pois – nyt on aika tehdä elämäsi paras banaanileipä! Tämä täyteläinen ja huumaavan aromaattinen leivos on makeanhimoisen unelmien täyttymys: pehmeä, kostea sisus ja kultainen, rapea kuori yhdistyvät täydelliseksi herkuksi.

Banaanileipä on yksi niistä klassisista leivonnaisista, joka ei koskaan väsy. Se täyttää koko kodin ihanalla tuoksuella uunissa paistuessaan, ja ensimmäinen suu suorastaan sulaa. Tämä resepti toimii myös vegaanisena versiona, joten kaikki voivat nauttia siitä. Tarjoile lämmin viipale vaikka teelusikallisen voisulan tai pähkinävoin kanssa – se on puhdasta herkkua!