1. Murskaa 200 g Oreo-keksejä hienoksi muruiksi – voit käyttää monitoimikonetta tai laittaa keksit pussiin ja rullata kaulimella. Laita 100 g murskatuista kekseistä sivuun täytettä varten.
2. Sulata voi ja sekoita se loppuihin 100 g keksimursuihin. Sekoita hyvin, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja laita jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.
3. Vatkaa kuohukerma paksuksi vaahdoksi. Varo ylivatkaamista – kerma saa olla pehmeää ja kuohkeaa.
4. Sekoita erillisessä kulhossa mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi ja sileäksi seokseksi.
5. Kääntele kermavaahto varovaisesti mascarpone-seoksen joukkoon. Lisää sivuun laitetut 100 g muruiksi murskatut Oreo-keksit ja sekoita tasaisesti.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla.
7. Viipaloi tuoreet mansikat ja asettele ne kauniisti kakun pinnalle – voit tehdä koristeellisen kuvion tai levittää ne runsaasti koko pinnalle.
8. Peitä kakku ja anna sen asettua jääkaapissa vähintään muutama tunti. Parhaan tuloksen saat, kun annat kakun tekeytyä yön yli – silloin keksipohja on sopivan pehmentynyt ja kaikki maut ovat sulautuneet täydellisesti yhteen.

Tämä mansikkainen Oreo-juustokakku on täydellinen herkuttelukakku, joka sulaa suussa! Rapea Oreo-keksipohja, samettinen mascarpone-täyte ja tuoreet mansikat tekevät tästä kakusta juhlapöydän absoluuttisen tähden.

Parasta tässä kakussa on sen yksinkertaisuus – ei uunia, ei monimutkaisia tekniikoita. Ainoastaan kerroksellista herkuttelua, joka vie mielen suoraan kesän mansikkamaille. Mascarponesta ja kuohukermasta syntyvä täyte on niin rikas ja pehmeä, että jokaisesta haarukallisesta tulee pieni hetki autuutta.

Valmista kakku edellisenä päivänä, jolloin keksipohja pehmenee kauniisti ja maut syvenevät entisestään. Mansikat huipentavat tämän makeuden – kirpsakuudellaan ne tasapainottavat rikkaan täytteen täydellisesti!