Brooklynin juustokakku vesihauteessa

• 1,2 dl vehnäjauhoja
• 6 rkl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 3 rkl öljyä tai sulatettua voita
• 3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna)
• 1 tl vaniljauutetta
• Täyte:
• 900 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 3,8 dl sokeria
• 0,6 dl maissitärkkelystä
• 1 rkl vaniljauutetta
• 2 kananmunaa
• 1,8 dl vispi- tai kuohukermaa
• Mansikkamelba (valinnainen):
• pakastemansikoita
• sokeria maun mukaan

1. Vatkaa kulhossa vehnäjauhot, 2 ruokalusikallista sokeria, leivinjauhe, suola, öljy (tai sulatettu voi) ja munankeltuaiset keskenään. Taikina on aluksi hieman murumaista – se on täysin normaalia.
2. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaahtoon loppu sokeri (4 rkl) lusikallinen kerrallaan. Kääntele valkuaisvaahto ja vaniljauute varovasti keltuaistaikinan joukkoon.
3. Levitä taikina voideltuun isoon irtopohjavuokaan tasaiseksi pohjaksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on juuri ja juuri kypsä.
4. Valmista täyte pohjan paistuessa. Vatkaa 300 g tuorejuustoa, 0,8 dl sokeria ja maissitärkkelys tasaiseksi seokseksi.
5. Lisää loput tuorejuustot sekä sokeri ja vaniljauute. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Muista kaapata kulhon reunat hyvin, jotta täyte on täysin tasaista. Vatkaa lopuksi kerma sekaan.
6. Kaada täyte paistuneen pohjan päälle. Jätä reunoille hieman kohoamisvaraa.
7. Vuoraa irtopohjavuoka huolellisesti useaan kertaan foliolla, jotta vesi ei pääse tunkeutumaan sisään. Aseta vuoka isompaan uunivuokaan tai syvälle uunipellille. Kaada kuumaa vettä ulommaiseen vuokaan sen verran, että vesi yltää muutaman sentin irtopohjavuoan kylkeen.
8. Nosta vuoat varovasti 175-asteiseen uuniin ja paista noin 1,5 tuntia. Sammuta uuni ja anna kakun levätä uunissa vielä 30 minuuttia – älä avaa uunin luukkua tänä aikana!
9. Jäähdytä kakku ensin huoneenlämpöön ja siirrä sitten jääkaappiin. Paras tulos syntyy, kun kakku saa tekeytyä yön yli.
10. Halutessasi valmista mansikkamelba: sulata pakastemansikkoja, soseuta ne sokerin kanssa ja lisää tarvittaessa hieman vettä tai mehua sopivan juoksevaksi kastikkeeksi. Lusikoi kakun päälle tarjoillessa.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.