1. Valmista taikina: Sekoita kulhossa 300 g vehnäjauhoja, 100 g tomusokeria ja 1 tl leivinjauhetta. Lisää 150 g kylmää voita pieninä kuutioina ja nypi sormilla, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja. Lisää 2 kananmunaa ja 1 tl vaniljauutetta, ja vaivaa taikina nopeasti yhtenäiseksi. Muotoile pallo, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista ricottatäyte: Sekoita kulhossa 500 g ricottajuustoa, 150 g sokeria, 3 kananmunaa, 1 sitruunan raastettu kuori sekä 1 rkl sitruunamehua. Lisää halutessasi myös ripaus kanelia tai 2 rkl appelsiininkukkavettä. Sekoita tasaiseksi ja kermaisen pehmeäksi.
3. Vuoan valmistelu: Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota noin 24 cm:n irtopohjavuoka. Jaa taikina kahteen osaan – noin 2/3 ja 1/3.
4. Vuoraa vuoka: Kauli suurempi taikinalevyä niin, että se peittää vuoan pohjan ja reunat. Paina taikina varovasti vuokaan muodostaen tasaisen kuoren. Pistele pohja haarukalla muutamasta kohdasta.
5. Lisää täyte: Kaada ricottaseosta taikinavuoraan ja levitä se tasaisesti lastalla.
6. Peitä piiras: Kauli jäljellä oleva taikina kanneksi tai leikkaa siitä suikaleita ristikkokuviota varten. Peitä piiras ja paina reunat kiinni. Sivele pinta vatkatulla munalla kiillon saamiseksi.
7. Paista: Paista 175 °C:ssa noin 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja kaunis. Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista – se on paras tarjoiltuna huoneenlämpöisenä tai hieman viileänä.
8. Viimeistele ja tarjoile: Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Leikkaa siisteihin siivuihin ja nauti italialaiseen tyyliin!

Torta di Ricotta on yksi Italian makeimmista salaisuuksista – kermainen, citrusten sävyttämä ricottapiiras, joka sulaa suussa kuin unelma. Tämä klassinen leivonnainen löytyy niin eteläitalialaisten mummojen keittiöistä kuin roomalaisten konditorioiden vitriineistäkin. Se on yksinkertainen mutta hämmästyttävän elegantti jälkiruoka.

Voinen, mureaksi paistuvat taikina ympäröi täytteen, joka on tehty tuoreesta ricottajuustosta, sitruunankuoresta ja hunajaisesta sokerista. Jokainen siivu on täynnä pehmeää, kevyttä ja aromaattista täytettä, joka tekee tästä piiraasta täydellisen makeaherkun iltapäiväkahville tai juhlapöytään. Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä on must-leivonnaisresepti, joka ei epäonnistu!

Parasta tässä piiraassa on se, että se sopii niin arkipäivän hemmotteluun kuin erityistilaisuuksiinkin. Valmistus on helppoa, mutta tulos on täysin vaikuttava – juuri sellainen yllätys, joka saa vieraat pyytämään lisää.