1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sihtiruisjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään, ja lisää ne varovasti siivilän läpi vaahtoon nostellen. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 6 minuuttia, kunnes levy on juuri kypsä.
2. Ripottele puhtaalle leivinpaperille sokeria ja kumoa kuuma torttulevy varovasti sen päälle. Irrota paistopaperi hitaasti ja anna levyn jäähtyä huoneenlämmössä.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka, puolukkasose, sokeri, vaniljasokeri sekä toffeekastike. Maistele täytettä ja lisää sokeria oman maun mukaan.
4. Kuumenna pieni tilkka vettä kattilassa lähes kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ennen kuin sekoitat sen muuhun täytteeseen ohuena nauhana koko ajan hämmentäen.
5. Levitä suurin osa täytteestä jäähtyneelle torttuleville tasaiseksi kerrokseksi – muista jättää hieman täytettä koristelua varten. Kääri torttu tiiviiksi rullaksi, kääri se leivinpaperin ja folion sisään ja laita jääkaappiin maustumaan mieluiten seuraavaan päivään.
6. Ennen tarjoilua levitä loput täytteestä tortun päälle kauniisti. Koristele herkullisilla toffeekastikeraidoilla ja jäisillä puolukoilla – ja nauti jokainen suupala täysin siemauksin!

Onko mikään herkullisempaa kuin täyteläinen kääretorttu, jossa yhdistyvät kirpeä puolukka, samettinen kermatäyte ja ihanan makea toffeekastike? Tämä toffeinen puolukkakääretorttu on juhlaherkku, joka häikäisee sekä silmät että maistelijan makunystyrät.

Täyte syntyy vispikermasta, maitorahkasta ja marjaisasta puolukkasoseesta – liivate pitää kaiken kauniisti koossa. Toffeekastike tuo syvyyttä ja makeutta, joka tasapainottaa puolukan raikasta happamuutta täydellisesti.

Parasta tässä torttuhelmetissä on se, että sen voi valmistaa jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät syventyä yön yli. Juhlat, synttärit tai pelkkä iltapäiväteehetki – tämä torttu sopii joka tilanteeseen!