Täytettyjen aprikoosien valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Seuraa alla olevia ohjeita, niin saat kesän kauneimman jälkiruoan pöytään muutamassa minuutissa.

1. Pese aprikoosit huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Halkaise jokainen aprikoosi siististi puoliksi ja poista kivet – kivenpoistoveitsi tai lusikka helpottaa tätä vaihetta.
2. Nosta aprikoosipuolikkaat tarjoilulautaselle tai kauniiseen kulhoon kuppipuoli ylöspäin, jotta täyte mahtuu sisään mukavasti.
3. Valmista mascarpone-täyte: sekoita mascarponeen vaniljasokeri ja loraus brandyä. Sekoita tasaiseksi ja maistelevaksi – lisää makeutusta tai brandyä oman maun mukaan.
4. Lusikoi reiluhko nokare mascarpone-täytettä jokaisen aprikoosipuolikkaan kuoppaan. Anna täytteen pullistua kauniisti hedelmän päältä.
5. Viimeistele annokset haluamallasi tavalla: raastettu sitruunankuori, tuoreita mintunlehtiä tai ohut hunajasiirappivanalo tekevät annoksesta vieläkin houkuttelevamman.
6. Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa enintään tunti ennen tarjoilua, jotta aprikoosit pysyvät raikkaana ja täyte viileänä.

Kesä on aprikoosien parasta aikaa, ja nämä ihastuttavat täytetyt aprikoosit ovat juuri se herkku, jota makeanystävä kaipaa lämpimiin iltoihin. Kun aprikoosi on kypsä ja tuoksuva, se ei tarvitse juuri mitään tuekseen – pelkkä kaunis täyte tekee siitä juhlaruoan.

Tässä reseptissä aprikoosien sydämeen lusikoidaan samettinen mascarpone-täyte, jota on maustettu ripaukella brandyä ja makeaa vaniljasokeria. Yhdistelmä on yksinkertaisesti taivaallinen: samettinen, kermainen täyte sulaa suussa mehevän hedelmälihan kanssa. Mascarponen voi halutessaan korvata ranskankermalla, ja mausteeksi sopivat myös sitruunankuori, inkivääri tai aito vanilja.

Tämä jälkiruoka on makeatherkut.fi:n hengessä: vähällä vaivalla syntyy jotain todella erityistä. Tarjoa aprikoosit heti valmistuksen jälkeen, kun täyte on vielä viileä ja hedelmä juuri sopivan lämmin. Herkullisempaa kesäpäätöstä aterialle on vaikea keksiä!