1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja anna jäähtyä hetken.
3. Sekoita kulhossa sokeri, vanilja ja sulatettu voi tasaiseksi seokseksi.
4. Lisää kananmuna ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on kuohkeaa.
5. Sekoita erillisessä kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.
6. Yhdistä kuivat aineet voiseokseen ja sekoita tasaiseksi, helposti muotoiltavaksi taikinaksi.
7. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja asettele ne leivinpaperille. Jätä kekseille tilaa levitä – noin parin sormen leveys riittää.
8. Paina pallot kevyesti litteiksi haarukan avulla tai sormin.
9. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10–13 minuuttia, kunnes ne ovat reunoiltaan kauniin kullankeltaisia.
10. Anna keksien jäähtyä pellillä muutama minuutti ennen siirtämistä ritilällä jäähtymään kokonaan – näin ne saavuttavat täydellisen rapeutensa.

Kaurakeksit ovat yksi suomalaisimpia leivonnaisia – niiden kultainen, rapea rakenne ja täyteläinen kaurainen maku vievät heti lapsuuden herkkuhetkiin. Ne ovat makeaherkku, joka sopii niin arjen kahvikupposen seuraksi kuin juhlavampaakin kahvipöytää koristelemaan.

Parasta kaurakekseissä on se, ettei niiden tekeminen vaadi erityistä leivontataitoa tai erikoisvälineitä. Yksinkertaiset raaka-aineet yhdistyvät taikomaan keksejä, jotka sulavat suussa mutta säilyttävät ihanan rapeutensa. Kun uunista leijuu tuore, pähkinäinen kauran tuoksu, on vaikea odottaa jäähtymistä ennen ensimmäistä maistamista!

Tällä reseptillä syntyy koko keksilevyllinen kultaisia herkkuja, jotka katoavat nopeasti. Kannattaa siis tehdä tuplasatsit – nämä häviävät ennen kuin ehtii huomata!