1. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja piirrä siihen noin 22 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä.
2. Varmista, että kulho ja vatkain ovat täysin puhtaat ja kuivat. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää sokeri vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja erittäin jäykkää.
4. Lisää maissitärkkelys ja valkoviinietikka varovasti käännellen. Levitä marenki leivinpaperille piirretyn ympyrän päälle, muodostaen reunoille hieman korkeammat reunat.
5. Paista uunissa 100 asteessa noin 1,5 tuntia. Sammuta uuni ja anna marengipohjan jäähtyä uunissa vähintään tunti tai yön yli.
6. Valmista sitruunakerma: vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja kuori sekä pehmennetty voi. Kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Jäähdytä.
7. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
8. Kokoa pavlova: levitä ensin jäähtynyt sitruunakerma marengipohjan päälle, sitten kermavaahto.
9. Koristele keltaisilla makeisilla, sitruunaviipaleilla tai suklaamunamakeisilla pääsiäisteeman mukaan. Tarjoa heti!

Pavlova on juhlapöydän ylivoimainen tähti – rapea päältä, pehmeä sisältä ja täynnä ihania makuja. Pääsiäisenä se saa kauniin kevään tunnelman, kun kuorrutteena loistaa aurinkoinen sitruunakerma ja keltaiset koristeet. Tämä kakku on sekä silmänruokaa että suussa sulavaa herkuttelua!

Parasta pavlovassa on sen monipuolisuus: täytteet ja koristeet voi valita oman maun ja sesongin mukaan. Pääsiäisversio hehkuu keltaisena ja keväisenä, tehden siitä täydellisen jälkiruoan pääsiäispöytään. Lisäksi se sopii laktoosittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon, joten kaikki pääsevät nauttimaan!

Valmistaminen ei vaadi erityistä leivontataitoa – marengit ovat yllättävän helppoja tehdä, kun muistat muutaman perusohjeen. Lopputulos on niin upea, että vieraat varmasti pyytävät reseptiä!