1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset – vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda – keskenään erillisessä kulhossa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa sähkövatkaimella soseutetut banaanit, sokeri, kananmuna ja sulatettu voi tasaiseksi seokseksi.
3. Kaada kuivat ainekset märkien joukkoon ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Älä ylisekoita – pienet paakut ovat ok!
4. Lusikoi tai pursota taikina 12–14 muffinivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Anna kuppikakkujen jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
5. Valmista voikreemikuorrute: Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella pehmeäksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää vesi, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste, ja vatkaa kuorrute sileäksi ja kermaiseksi.
6. Ota kuorrutteesta noin 10 % sivuun ja sekoita siihen kaakaojauhetta, kunnes saat tumman suklaanruskean värin – tästä tulee pesäkuorrute.
7. Jaa loput kuorrutteesta tasaisesti kolmeen osaan. Värjää yksi osa vaaleanpunaiseksi, toinen keltaiseksi ja kolmas vaaleanvihreäksi elintarvikeväreillä.
8. Pursota värilliset kuorrutukset kuppikakkujen päälle kauniisti. Pursota jokaisen päälle vielä kaakaokuorrutteesta pieni pyöreä pesä.
9. Viimeistele koristelu asettamalla jokaiseen suklaapesään pieniä pääsiäismunia, sokerirakeita tai muita lempikarkkejasi. Tarjoile heti tai säilytä viileässä tarjoiluun asti.

Pääsiäinen on vuoden ihanin leivontajuhla, ja nämä värikkyydellään hivelevät banaanikuppikakut ovat juuri oikea tapa tuoda makea tunnelma pöytään. Jokainen pehmeä muffinssi on täynnä kypsän banaanin luonnollista makeutta, ja päälle pursotettava värjätty voikreemi tekee niistä taideteoksia.

Kuorrute jaetaan useaan väriin – vaaleanpunaiseen, keltaiseen ja vihreään – ja viimeistellään suklaisen ruskealla kaakaokuorrutteella, josta muotoillaan pieni pesä jokaisen kakkusen päälle. Täytä pesät pienikokoisilla pääsiäismunilla tai -rakeilla, niin herkkupöytäsi saa ihastuttavan tunnelmallisen ilmeen.

Nämä suloiset kuppikakut sopivat erinomaisesti niin lasten kuin aikuistenkin pääsiäispöytään. Ne on helppo koristella oman mielikuvituksen mukaan, ja jokainen maistaja saa valita oman suosikkivärinsä – mikä voisikaan olla parempi aloitus pääsiäislomalle!