Kakkupohja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Pilko mantelit karkeasti. Vatkaa mantelimassa yleiskoneessa pehmeäksi ja lisää voi pienissä erissä, kunnes seos on tasainen ja kuohkea.
3. Lisää kananmunat taikinaan yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen, ja kääntele pilkotut mantelit tasaisesti taikinaan.
4. Kaada taikina voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija noin 22 cm) ja tasoita pinta.
5. Paista uunin keskitasolla noin 18 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt juuri sopivasti.
6. Nosta pohja uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen täytteen lisäämistä.

Suklaatäyte

1. Pilko tumma suklaa pieniksi palasiksi ja siirrä ne isoon kulhoon odottamaan.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja anna sen ruskistua kauniisti – tämä tuo täytteeseen upean pähkinäisen aromin.
3. Lisää kerma ja sokeri ruskistuneen voin joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Laita munankeltuaiset erilliseen kulhoon. Kaada lämmin voisekoitus keltuaisten päälle ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
5. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna varovasti 83 asteeseen jatkuvasti sekoittaen – älä anna seoksen kiehua.
6. Kaada valmis kuuma seos suklaapalasien päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi, kiiltäväksi ganacheksi.
7. Kaada suklaatäyte jäähtyneen kakkupohjan päälle tasaisesti.
8. Siirrä kakku jääkaappiin ja anna sen tekeytyä vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli.
9. Koristele kakku ennen tarjoilua marsipaanimunilla ja suklaapalloilla pääsiäisteeman mukaisesti.

Pääsiäinen ja suklaa kuuluvat yhteen kuin parhaatkin ystävät – ja tämä gluteeniton suklaakakku on juuri se herkku, jota pääsiäispöytäsi on kaivannut. Mantelimassasta valmistettu pehmeä pohja ja syvän tumman suklaan täyte luovat yhdessä täydellisen makuelämyksen, jota ei voi vastustaa.

Kakun salaisuus piilee ruskistetussa voissa, joka tuo täytteeseen ihanan pähkinäisen syvyyden. Tummaan suklaaseen yhdistettynä lopputulos on samettisen sileä ja hämmästyttävän intensiivinen – aivan kuin parhaat suklaakonvehdit suussa sulavana kakkuna.

Parasta tässä kakussa on se, että se sopii myös gluteeniherkille, joten koko perhe pääsee nauttimaan samasta herkusta pääsiäisen juhlakattauksessa. Muista vain antaa kakun tekeytyä jääkaapissa kunnolla – se on odottamisen arvoinen!