1. Kuumenna uuni 180°C:een (kiertoilma 160°C).
2. Murusidos: Sekoita kulhossa vehnäjauho, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Nypi voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Lisää maito ja sekoita kevyesti. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Keksipohja: Sulata voi ja sekoita se murskaamiesi kaurakeksien kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos tasaisesti 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.
4. Omenatäyte: Kuori ja viipaloi omena, sekoita se sitruunamehuun. Keitä omenalohkoja kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet mutta pitävät vielä muotonsa. Valuta ja anna jäähtyä.
5. Juustotäyte: Vatkaa mascarpone ja tuorejuusto suuressa kulhossa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää sokeri, vaniljatangon siemenet ja smetana, vatkaa sileäksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.
6. Kaada puolet täytteestä jäähtyneen keksipohjan päälle. Asettele omenalohkot ja rusinat (jos käytät) tasaisesti päälle ja ripottele päälle kaneli sekä muskottipähkinä. Kaada loppu täyte päälle tasaiseksi.
7. Paista kakku uunissa 30 minuuttia. Avaa sitten uunin luukku varovaisesti, vedä kakku hieman ulos ja ripottele murusidos tasaisesti pinnan päälle. Sulje luukku ja paista vielä 40–45 minuuttia, kunnes kakku on lähes hyytynyt mutta keskellä on vielä pieni värinä.
8. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä kahdeksi tunniksi. Ota sitten uunista ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä ennen tarjoilua tai jääkaappiin siirtämistä.

Oletko koskaan haaveillut leivonnaisesta, joka yhdistää kaksi klassista herkkua yhdeksi täydelliseksi nautinnoksi? Tämä omenamurujuustokakku on juuri sitä – kermainen ja samettisen pehmeä juustokakku kohtaa raikkaan omenantäytteen ja kultaisen, rapean murusiteen. Lopputulos on niin hyvä, että yksi pala ei todellakaan riitä!

Makeatherkut.fi:n lukijat tietävät, että parhaimmissa jälkiruoissa on aina useita kerroksia makua ja rakennetta. Tässä kakussa keksipohja antaa tukevuuden, pehmeä mascarpone-täyte sulaa suussa ja päällä rapsuva murusidos lisää ihanan kontrastin. Omena tuo mukaan juuri sopivasti hapokkuutta, joka tasapainottaa makean täytteen täydellisesti.

Vaikka kakku vaatii hieman kärsivällisyyttä kypsymiseen ja jäähtymiseen, työ palkitaan yltäkylläisellä, näyttävällä leivonnaisella. Tämä sopii erinomaisesti juhlapöydän kruunuksi, mutta myös ihan vain silloin, kun tekee mieli hemmotella itseään jollain todella erityisellä.