Nektariini-suklaatäytekakku

• 100 g sulatettua voita
• n. 3 dl (250 g) sokeria
• 1 vaniljatangon siemenet
• 2 kananmunaa
• n. 3¾ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 dl kevytmaitojuomaa (0,5 dl kakkupohjien kostutukseen)
• 4 isoa nektariinia
• 5 dl kuohukermaa
• 100 g tummaa suklaata rouhittuna
• Koristeluun: kuohukermavaahtoa, nektariiniviipaleita ja raastettua tummaa suklaata

Kakkupohja

1. Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka huolellisesti.
2. Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet pehmeäksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaen jokaisen munan jälkeen voimakkaasti, jotta taikina pysyy ilmavana.
4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään erillisessä kulhossa.
5. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen maidon kanssa – älä ylisekoita.
6. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 50 minuuttia, kunnes cocktail-tikku tulee puhtaana ulos kakun keskeltä.
7. Anna kakun jäähtyä hetki, sitten leikkaa se varovasti kolmeksi tasaiseksi levyksi. Kostuta levyt kevyesti jäljelle jääneellä maidolla (noin 0,5 dl).

Nektariinitäyte

1. Halkaise nektariinit ja poista kivet. Leikkaa yksi neljännes koristeeksi sivuun ja kuutioi loput pieniksi, meheviksi paloiksi.
2. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi, ilmavaksi vaahdoksi. Ota noin 2 dl kermavaahtoa talteen koristeluun.
3. Sekoita loppu kermavaahto varovasti nektariinipalasien ja rouhitun tumman suklaan kanssa.
4. Kokoa kakku: aseta ensimmäinen pohjakerros tarjoiluastialle ja levitä päälle puolet nektariinitäytteestä. Lisää toinen kakkulevy ja levitä loput täytteestä. Aseta viimeinen levy kanneksi päälle.
5. Koristele kakku reunoille ja päälle pursotetuilla kermavaahtokuorruilla, tuoreilla nektariiniviipaleilla sekä runsaalla tumman suklaan raasteella. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa enintään vuorokauden ajan.