Mansikka-nektariinikakku

• Kakkupohja:
• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 150 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• Täyte ja kuorrute:
• 6 dl tuoreita mansikoita
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• ½ dl sokeria
• 3 dl kuohukermaa
• Päällys ja koristelu:
• 4 nektariinia (taikinaan)
• 3 nektariinia (koristeluun)
• 3–4 tuoretta mansikkaa (koristeluun)

Valmistele ensin kakkutaikina (katso ohjeet alla) ja sitten koosta kakku järjestyksessä:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Tee kakkutaikina ja levitä se tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halkaise 4 nektariinia, poista kivet ja viipaloi hedelmäliha ohuiksi siivuiksi. Asettele nektariiniviipaleet tiiviisti taikinan päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.
3. Poista 6 dl:sta mansikoita kannat ja soseuta marjat sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita isossa kulhossa turkkilainen jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Vatkaa erillisessä kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseokseen.
4. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja poikittain kahdeksi yhtä suureksi osaksi. Levitä alimmalle pohjalle noin 2/3 mansikkasoseesta. Lusikoi puolet jogurtti-kermavaahdosta mansikkasoseen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
5. Nosta toinen kakkupohja päälle ja lusikoi loppu jogurtti-kermaseos kakun pinnalle kuorrutukseksi. Tee lopusta mansikkasoseesta lusikalla kauniita pyörrekoristuksia kuorrutuksen pintaan. Viipalotuilla tuoreilla nektariineilla ja mansikoilla koristele kakku lopuksi silmiinpistävän kauniiksi.

Kakkutaikina

1. Vatkaa 4 kananmunaa, 2 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria sähkövatkaimella paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sulata 150 g voita ja anna jäähtyä hieman. Sekoita 3 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja ½ tl suolaa keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon ja lisää samalla sulanut voi. Kääntelele varovasti, jotta taikina pysyy ilmavana.