Valmistele ensin kakkutaikina (katso ohjeet alla) ja sitten koosta kakku järjestyksessä:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Tee kakkutaikina ja levitä se tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Halkaise 4 nektariinia, poista kivet ja viipaloi hedelmäliha ohuiksi siivuiksi. Asettele nektariiniviipaleet tiiviisti taikinan päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.
3. Poista 6 dl:sta mansikoita kannat ja soseuta marjat sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita isossa kulhossa turkkilainen jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Vatkaa erillisessä kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseokseen.
4. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja poikittain kahdeksi yhtä suureksi osaksi. Levitä alimmalle pohjalle noin 2/3 mansikkasoseesta. Lusikoi puolet jogurtti-kermavaahdosta mansikkasoseen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
5. Nosta toinen kakkupohja päälle ja lusikoi loppu jogurtti-kermaseos kakun pinnalle kuorrutukseksi. Tee lopusta mansikkasoseesta lusikalla kauniita pyörrekoristuksia kuorrutuksen pintaan. Viipalotuilla tuoreilla nektariineilla ja mansikoilla koristele kakku lopuksi silmiinpistävän kauniiksi.

Kakkutaikina

1. Vatkaa 4 kananmunaa, 2 dl sokeria ja 2 tl vaniljasokeria sähkövatkaimella paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sulata 150 g voita ja anna jäähtyä hieman. Sekoita 3 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja ½ tl suolaa keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon ja lisää samalla sulanut voi. Kääntelele varovasti, jotta taikina pysyy ilmavana.

Tämä upea mansikka-nektariinikakku on kesän täydellinen makea herkku – juuri sellainen, josta haaveilet aurinkoisina juhlapäivinä. Nektariinit esiintyvät tässä kakussa kahdella tapaa: ne kypsennetään suoraan pehmeään kakkupohjaan ja asetetaan vielä tuoreina koristeeksi pinnalle. Lopputulos on silmää hivelevä ja suussa sulava ylellisyys!

Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä resepti on täydellinen valinta, kun halutaan leivonnaiseen jotain erityistä. Turkkilainen jogurtti ja kermavaahto yhdistyvät mansikkasoseeseen luoden täytteen, joka on samaan aikaan raikas ja kermaisen täyteläinen. Kakun pinnalle kiepauteltu mansikkasosekierre tekee esityksestä näyttävän juhlaan kuin juhlaan.

Kakku on helppo ja nopea valmistaa – valmiina pöytään alle tunnissa. Se sopii kesäpiknikille, syntymäpäiville tai ihan vain tavallisen arki-iltapäivän makeaksi yllätykseksi!