1. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia.
2. Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää joukkoon kananmunat, pehmennetty voi sekä hiivaseos. Vaivaa taikinaa tasaiseksi ja kimmoisaksi, noin 8–10 minuuttia käsin tai yleiskoneella.
3. Peitä taikina puhtaalla liinakankaalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
4. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja kauli noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa pyöreällä muotilla halkaisijaltaan noin 7–8 cm kokoisia kiekkoja.
5. Aseta munkkirondellot leivinpaperin päälle pellille ja anna niiden kohota vielä 30 minuuttia peitettynä.
6. Kuumenna öljy kattilassa tai friteeraukseen sopivassa astiassa 170–180 °C:een. Paista munkit kullankeltaisiksi muutama kerrallaan, noin 2–3 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
7. Valmista lemon curd -täyte sekoittamalla sitruunankuori, sitruunamehu, sokeri, kananmunat ja voi kattilassa miedolla lämmöllä paksuuntuneeksi, sileäksi tahnaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
8. Kun munkit ovat hieman jäähtyneet, pistä niiden kylkeen pieni reikä pursotinpussin tai ohuen suuttimen avulla. Pursota reilusti lemon curd -täytettä jokaisen munkin sisään.
9. Pyörittele valmiit munkit tomusokerissa tai dippaa ne sitruunalla maustetussa kuorrutuksessa. Koristele halutessasi sitruunan kuoriraasteella.
10. Tarjoile munkit tuoreina ja nauti samantien parhaan makuelämyksen saavuttamiseksi!

Nämä upeat lemon curd -täytteiset munkit ovat makeanhimoisen unelma! Pehmeä, ilmava munkkirunko yhdistyy intensiiviseen ja samettisen hapanimelään sitruunatäytteeseen täydellisessä, suussa sulavassa kokonaisuudessa. Jokainen puraus on kuin pikku aurinko – kirkas, raikas ja vastustamattoman herkullinen.

Munkeissa on jotain erityisen lohduttavaa ja juhlallista samaan aikaan. Lemon curdin kirpeä sitruunaisuus leikkii ihanan makeasti murekkeisen taikinan kanssa, ja lopputulos on makea herkku, jota on mahdoton vastustaa. Täydellinen pikkuinen ylellisyys aamiaiseksi, kahvipöytään tai iltapäivän hemmotteluhetkeksi!

Tämä resepti sopii mainiosti kaikille, jotka haluavat viedä perinteisen munkkireseptin uudelle hienostuneelle tasolle. Ota siis esiliina naulasta, kutsu ystävät kylään ja nauti käsintehtyjen munkkien ihmeellisestä tuoksusta koko keittiössä!