1. Valmistele uuni ja pellitys: Kuumenna uuni 120 asteeseen (ylä-alalämpö). Piirrä leivinpaperin taustapuolelle noin 8–10 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä ja aseta paperi pyöreä puoli alaspäin pellille.
2. Valmista marenki: Varmista, että kulho ja vispilä ovat täysin rasvattomia ja kuivia. Vatkaa 4 huoneenlämpöistä munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää 200 g hienoa sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää ja erittäin jäykkää.
3. Mausta marenki: Lisää 1 tl valkoviinietikkaa, 1 tl maissijauhoja ja 1 tl vaniljauutetta. Sekoita varovaisesti lastalla.
4. Muotoile pavlovat: Nostele marenkimassa piirettyihin ympyröihin lusikalla tai pursottimella muodostaen pienet korit, joissa on reunat ylöspäin ja pehmeä syvennys keskellä.
5. Paista: Paista 120 asteessa noin 60–70 minuuttia, kunnes pavlovat ovat kuivia ja irtoavat helposti paperista. Sammuta uuni ja anna pavlovien jäähtyä kokonaan uunin sisällä raollaan olevalla luukulla.
6. Valmista vaniljakerma: Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää 2 rkl tomusokeria ja puolikkaan vaniljatangon siemenet. Sekoita tasaiseksi ja täyteläiseksi vaahdoksi.
7. Kokoa pavlovat: Juuri ennen tarjoilua lusikoi vaniljakerma jäähtyneiden marenkien syvennyksiin reilusti ja pidästelemättä.
8. Viimeistele lakkamarjoilla: Asettele tuoreita tai sulatettuja lakkamarjoja kerman päälle. Viimeistele halutessasi muutamalla tuoreella mintunlehdellä tai tomusokerihunnulla.
9. Tarjoile heti ja nauti!
   

Lakka-vanilja pavlovat ovat unelmamainen jälkiruoka, joka vie sinut suoraan suomalaisen luonnon syliin. Rapea, ilmavan kevyt marenkipohja piilottaa alleen pehmeän vaniljakerman ja kirpeiden, kultaisten lakkamarjojen täyttämän yllätyksen – jokainen suupala on puhdas herkkuhetki.

Tämä resepti on syntynyt rakkauden siivittämänä pohjoisen eksotiikkaa kohtaan. Lakka on yksi Suomen arvostetuimmista marjoista, ja sen ainutlaatuinen makeus-happamuustasapaino tekee siitä täydellisen kumppanin vaniljaisen kerman kanssa. Pavlova-jälkiruoka on aina juhlallinen, olipa kyseessä sitten arkinen iltaherkku tai vieraanvarainen galaateria.

Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä resepti on erityinen lahjaus – se yhdistää klassisen leivonnan taikuuden ja aidon suomalaisen metsän maut tavalla, joka saa suun vetymään hymyyn jo pelkästään tuoksusta.