1. Valmista taikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37°C). Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää sokeri. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman kuohua.
2. Yhdistä ainekset: Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää hiivamaitoseos, kananmunat sekä pehmennetty voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista.
3. Ensimmäinen kohotus: Peitä taikina leivinliinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1–1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
4. Muotoile munkit: Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Kauli taikina noin 1,5–2 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa pyöreällä muotilla (halkaisija noin 7–8 cm) pyöreitä paloja. Aseta munkit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä kevyesti leivinliinalla.
5. Toinen kohotus: Anna munkkien kohota vielä 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat selvästi pullistuneet ja kevyen näköisiä.
6. Paista öljyssä: Kuumenna friteerausöljy isossa kattilassa tai paistinpadassa noin 170–175°C asteeseen. Laske munkit varovasti öljyyn muutama kerrallaan. Paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes munkit ovat kauniin kullankeltaisia. Nosta rei'itetyllä lusikalla talouspaperin päälle valumaan.
7. Täytä hillolla: Anna munkkien jäähtyä hieman. Pistä pursotinpussi mansikkahillolla. Tee munkin kylkeen pieni reikä veitsellä tai tikulla ja pursota hilloa munkin sisään reilusti.
8. Viimeistele tomusokerilla: Pyörittele täytetyt munkit reilusti tomusokerissa niin, että pinta peittyy kauttaaltaan valkoiseksi. Tarjoile heti tuoreena!

Berliininmunkit ovat se klassinen leivonnaisherkku, jota ei voi vastustaa – pörröinen, öljyssä paistettu munkki täynnä makeaa mansikkahilloa ja päällystetty paksulla tomusokerikuorrutuksella. Ne ovat juhlien tähtileipominen, erityisesti vapun! Tuoreet kotitekoiset munkit ovat ylivoimaisia kauppaan verrattuna.

Tässä ohjeessa tehdään klassisia berliininmunkkeja, joiden sisällä odottaa mehevä hillotäyte. Taikina on hiivapohjainen, ja sen salaisuus on huolellinen vaivaaminen sekä riittävä kohoamisaika – palkinto on hämmästyttävän pehmeä ja ilmava munkki, jonka kuori on kauniin kultainen.

Näiden munkkien tuoksu leviää kotiin kuin parhaaseen konditoriaherkkuun. Tee koko perheelle iso satsi, sillä ne katoavat käsistä hetkessä – takuuvarmasti jo ensimmäisellä puremalla sydän sulaa!