1. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri: Sekoita munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja kermaista.
2. Lisää mascarpone: Sekoita mascarpone huolellisesti keltuais-sokeri-seokseen tasaiseksi ja sileäksi massaksi.
3. Vatkaa kerma: Vatkaa toisessa kulhossa kuohukerma pehmeiksi vaahtopiikeiksi. Kääntele kerma varovasti metallilusikalla mascarpone-seokseen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset: Puhtaassa, rasvattomassa kulhossa vatkaa munanvalkuaiset pehmeiksi vaahtopiikeiksi. Kääntele ne varovaisesti mascarpone-kerma-seokseen – älä sekoita liikaa, jotta ilmavuus säilyy.
5. Levitä ensimmäinen kerros: Lusikoi noin kolmasosa mascarpone-seoksesta noin 23x33 cm:n uunivuokaan ja levitä tasaiseksi pohjaksi.
6. Kostuta keksit: Sekoita espresso ja marsalaviini matalassa kulhossa. Kasta jokainen ladyfingers-keksi nopeasti kahvi-viiniseokseen – vain sekunnin tai kaksi, jotta ne kostuvat mutta eivät hajoakaan. Lado kostutetut keksit tasaisesti mascarpone-kerroksen päälle. Käytä noin puolet kekseistä.
7. Rakenna kerrokset: Lusikoi toinen kolmasosa mascarpone-seoksesta keksien päälle ja levitä tasaisesti. Lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä samalla tavalla kuin ensimmäinen.
8. Viimeistele: Lusikoi viimeinen mascarpone-kerros päälle ja levitä sileäksi. Peitä vuoka tuorekelmulla ja aseta jääkaappiin vähintään 8 tunniksi – paras tulos saadaan 24 tunnin odotuksella.
9. Tarjoile: Juuri ennen tarjoilua siivilöi runsaasti kaakaojauhetta tasaisesti tiramisun pinnalle. Lusikoi annokset syville lautasille ja nauti välittömästi!

Tiramisu on Italian makeiskulttuurin timanttisin helmi – se on se jälkiruoka, jonka kohdalla lusikka pysähtyy ja silmät sulkeutuvat nautinnosta. Tämä aito italialainen resepti tuo pöytääsi saman tunnelman kuin paras roomalainen trattoria. Pehmeä mascarpone, kevyeksi vatkattu kerma ja ilmavat munanvalkuaiset sulautuvat yhteen luoden suussasulavan, samettisen tekstuurin.

Salaisuus piilee kärsivällisyydessä – paras tiramisu syntyy hitaasti. Anna jälkiruoan levätä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mieluiten kokonainen vuorokausi. Seuraavana päivänä maut ovat syventyneet ja rakenne tiivistynyt täydelliseksi. Espresso ja marsalaviini tekevät ladyfingers-kekseistä mehevän kosteat, ja kaakao kruunaa kaiken päällimmäiseksi taivaalliseksi pintakerrokseksi.

Tämä on se jälkiruoka, joka vie vieraasi heti Italiaan – täydellinen juhlapöytään, romanttisille illallisille tai silloin kun haluat hemmotella itseäsi täysin ansaitulla herkulla. Valmista se jo edellisenä iltana ja nauti stressittömästä juhlasta!