1. Lämmitä uuni 150-asteiseksi (ylä- ja alalämpö). Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja piirrä siihen halkaisijaltaan noin 22 cm:n ympyrä lyijykynällä ohjaukseksi.
2. Vatkaa 4 munanvalkuaista puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää 200 g hienoa sokeria hitaasti, lusikka kerrallaan, koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää ja hyvin jäykkää.
3. Lisää 1 tl valkoviinietikkaa ja 1 tl maissitärkkelystä ja sekoita varovaisesti.
4. Levitä marenki leivinpaperille piirtämäsi ympyrän päälle. Muotoile reunat hieman korkeammiksi kuin keskusta, jotta täytteelle jää kaunis pesä.
5. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja paista marenkia noin 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni ja anna marengin jäähtyä uunissa kokonaan – mielellään yön yli.
6. Sulata 80 g valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa varovaisesti. Anna jäähtyä hieman.
7. Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi. Kääntele joukkoon jäähtynyt valkosuklaa.
8. Levitä valkosuklaakermavaahto jäähtyneen marengin päälle.
9. Koristele reilusti tuoreilla tai hillotuilla kirsikoilla. Voit lisätä päälle myös raastettua valkosuklaata tai muutaman mintunlehden.
10. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa enintään pari tuntia ennen tarjoilua, jotta marenki pysyy rapeana.

Pavlova on yksi niistä jälkiruoista, jotka näyttävät niin upealta, että niitä ei halua leikata – mutta kun leikkaa, ymmärtää heti, miksi tämä herkku on niin rakastettu. Rapea marenki antaa tietä pehmeälle, vaahtomaiselle sisukselle, ja päällä kukkii kermainen täyte yhdistettynä kirpeisiin kirsikoihin ja suloiseen valkosuklaaseen.

Kirsikka ja valkosuklaa ovat makuparina lähes ylimaallinen yhdistelmä – kirsikoiden luonnollinen happamuus leikkaa valkosuklaan makeuden juuri sopivasti. Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä on juuri sitä nautintoa, mitä elämässä tarvitaan: ylellinen, kaunis ja hämmästyttävän helppo valmistaa.

Parasta tässä pavlovassa on myös se, että se on luonnostaan gluteeniton – joten jokainen voi sukeltaa haarukalla suoraan tähän makeiden unelmien täyttämään jälkiruokaan!