1. Viipaloi pullapitko noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa kulhossa yhteen maito, kananmuna, vaniljasokeri, kardemumma ja ripaus suolaa tasaiseksi seokseksi.

2. Upota pullaviipaleet yksitellen seokseen ja anna niiden imeä nestettä kummaltakin puolelta muutaman sekunnin ajan. Nosta lautaselle hetkeksi vetäytymään.

3. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja sulata siinä reilu nokare voita. Paista viipaleet kauniiksi kullanruskeiksi molemmin puolin – älä kiirehdi, anna värin muodostua rauhassa.

4. Ripottele juuri paistetuille ritareille sokeria ja nosta suoraan jälkiruokalautasille. Tarjoile välittömästi runsaan kermavaahdon ja maittavan hillon kera. Nauti heti lämpimänä!

Köyhät ritarit ovat se yksi herkku, joka tuo hymyn jokaiselle huulille – niin lapsille kuin aikuisillekin. Tämä ihana retroklassikko on yksinkertaisuudessaan täydellinen: pehmeä, kullanruskea pinta, sisältä pehmeä sydän ja päälle ripaus sokeria sekä täyteläistä kermavaahtoa. Mikä ihana yhdistelmä!

Parhaaseen lopputulokseen pääset käyttämällä hieman kuivahtanutta pullaa tai leipää – se imee kastikkeen kunnolla ja paistuu juuri sopivan kauniiksi. Herkku syntyy kätevimmin noin vartissa, joten se sopii täydellisesti viikonloppuaamun yllätysjälkiruoaksi tai iltapäivän makeaksi herkutteluhetkeksi.

Köyhät ritarit tunnetaan maailmalla monella nimellä: ranskalainen sisarversio kulkee nimellä pain perdu ja englanninkielisessä maailmassa ne ovat French toast. Suomalaisessa keittiössä ne ovat kuitenkin täysin omanlaisensa herkkupala – kardemummaisella tuoksuaan ja vaniljaisen makuisena ne vievät heti lapsuuden muistoihin.