1. Valmistele uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 24 cm:n pyöreä kakkuvuoka tai käytä leivinpaperia.
2. Sekoita kuivat aineet: Mittaa kulhoon vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri, suola ja kookoshiutale. Sekoita aineet yhteen tasaiseksi kuivaseokseksi.
3. Lisää märät aineet: Tee kuivaseoksen keskelle kaivo ja kaada sinne kananmunat, sulatettu voi sekä kermaviili tai piimä. Sekoita taikina tasaiseksi – älä vaivaa liikaa, pelkkä tasainen seos riittää.
4. Paista kakku: Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes kakku on kullankeltainen ja tikku tulee puhtaana ulos.
5. Jäähdytä: Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia, sitten siirrä se ritilälle jäähtymään kokonaan ennen kuorrutuksen levittämistä.
6. Valmista kuorrute: Vatkaa pehmeä tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään kuohkeaksi kuorrutukseksi. Lisää halutessasi tilkka kermaa, jos haluat helpommin levittyvän koostumuksen.
7. Kuorruta ja koristele: Levitä kuorrute tasaisesti jäähtyneen kakun päälle. Koristele pinnalle runsaasti värikkäitä pääsiäissuklaamunia ja halutessasi vihreää kookoshiutaletta luomaan nurmikkomaisen ilmeen. Tarjoile ja nauti!

Pääsiäinen on vuoden suloinen herkkuhetki, ja tämä ihastuttava kookoskakku on juuri se makeinen, joka kruunaa juhlapöydän täydellisesti. Taikina on arjen helpoin – ei vaahdotusta, ei stressiä, pelkkää herkullista sekoittelua kulhossa. Lopputulos on mehevä, kosteapohjainen kakku, joka tuoksuu ihanan eksoottiselle kookokselle.

Parasta tässä reseptissä on se, että pienimmätkin kokit pääsevät osallistumaan. Pääsiäismunakoristeiden asettelu kakun päälle on hauska ja sopivan helppo tehtävä lapsille – joten tämä on täydellinen yhteinen puuha ennen pääsiäisaamupalaa tai -lounasta. Kakun päälle kertyy värikäs munaläjä, joka saa jokaisen hymyilemään!

Makeatherkut.fi:ssä rakastamme reseptejä, jotka tuottavat iloa sekä tekijälleen että syöjälleen. Tämä pääsiäiskakku on juuri sellainen – vaivaton arjen herkku, joka näyttää ja maistuu juhlavalta. Tarjoile se kahvipöydässä tai jälkiruokana, niin vieraat pyytävät reseptiä varmasti!