1. Valmistele taikina: Liuota hiiva lämpimään maitoon (noin 37 °C). Lisää fariinisokeri, suola, kardemumma ja kananmunat. Sekoita hyvin.
2. Lisää jauhot: Sekoita joukkoon gluteeniton jauhoseos vähitellen, kunnes taikina on tasainen ja kohtalaisen jäykkä. Lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Anna kohota: Peitä kulho liinatowelilla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
4. Muotoile munkit: Kumoa taikina jauhotetulla alustalla. Kauli noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa munkit pyöreällä muotilla (halkaisija noin 7–8 cm) ja tee keskelle pienempi reikä.
5. Toinen kohotus: Nosta munkit leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia peitettynä.
6. Paista öljyssä: Kuumenna friteerausöljy 175–180 °C:een. Paista munkkeja muutama kerrallaan noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia.
7. Valuta ja sokeroi: Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille valumaan hetkeksi. Pyöräytä lämpimät munkit heti vaniljasokerissa tai tavallisessa hienosokerissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan sokeripeitteessä.
8. Tarjoile heti: Asettele munkit tarjoiluvadille ja nauti vastapaistettuna siman tai kuuman kahvin kera. Nämä ovat parhaillaan lämpimänä!

Vappu ilman munkkeja ei ole vappu – ja onneksi gluteenittomuus ei tarkoita, että herkkuja pitäisi jättää väliin! Nämä gluteenittomat vappumunkit ovat ihanan pehmeitä, kultaisen rapeita ja täynnä lämmintä kardemumman aromia. Kun ne pyöräytetään sokerikerroksessa heti paistamisen jälkeen, tulos on suussa sulava makupala, jota on mahdoton vastustaa.

Gluteeniton taikina kaipaa hieman enemmän makua kuin tavallinen, ja siksi tässä reseptissä käytetään aromaattista fariinisokeria tuomaan syvyyttä ja pehmeyttä. Kardemumma viimeistelee tunnelman – tuoksu täyttää koko keittiön ja vie heti juhlantuntuun. Parhaimmillaan nämä munkit ovat juuri vastapaistettuna, joten kutsu ystävät paikalle ja nauti heti!

Makeatherkut.fi:n lempiresepti vapulle: pyöräytä munkit runsaaseen sokerikerrokseen ja tarjoile kuplivan siman kera. Tämä on se jälkiruoka, josta koko perhe hekumoi vuodesta toiseen!