1. Mittaa vesi ja voi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää gluteeniton jauho kerralla ja sekoita voimakkaasti puulastalla tai vatkaimella, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muodostaa yhtenäisen pallon. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä muutama minuutti.
2. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen, vatkaten jokaisen munan jälkeen taikinaa voimakkaasti, kunnes se on täysin tasainen ja kuohkea. Valmiissa taikinassa on sileä, kiiltävä pinta ja se putoaa lusikalta hitaasti.
3. Siirrä taikina pursotinpussiin tähtimällä tai pyöreällä tylalla. Pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia kekoja tai käytä ruokalusikkaa – tärkeintä on, että kakkaroista tulee suunnilleen saman kokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
4. Paista tuulihatut 175-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana – tämä on tärkeää, jotta tuulihatut nousevat kauniisti eikä niiden pinta painu sisään. Valmiin tuulihatun tulee olla kullanruskea ja tuntua kevyeltä.
5. Anna tuulihattujen jäähtyä kokonaan ritilällä ennen täyttämistä. Vatkaa kerma tukevaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tomusokeri. Soseuta kypsä banaani haarukalla ja kääännä se varovasti kermavaahdon sekaan tasaiseksi täytteeksi.
6. Halkaise jäähtyneet tuulihatut varovasti veitsellä. Lusikoi tai pursota banaanikreemi tuulihattujen pohjapuoliskolle ja paina kansi tiiviisti päälle.
7. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä jaksoissa. Valuta sulatettu suklaa lusikalla tai pursotinpussilla kauniiksi raidoiksi tuulihattujen päälle. Viimeistele halutessasi ripottelemalla päälle tomusokeria. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa enintään muutaman tunnin ajan.

Tuulihatut ovat yksi leivonnan ihanimpia klassikoita – ne näyttävät hienolta, maistuvat taivaalliselta ja häviävät lautaselta silmänräpäyksessä. Nämä gluteenittomat tuulihatut on suunniteltu erityisesti makeanhimoisille herkkusuille, jotka haluavat nauttia kevyestä ja ilmavasta leivoksesta ilman glutiinia. Kuori on rapea ja kultainen ulkoa, pehmeä ja ontto sisältä – juuri niin kuin tuulihatun kuuluukin olla.

Täytteenä toimii ihana banaaninen kermavaahto, joka antaa leivoksille trooppisen makeuden. Päällystämällä tuulihatut vielä sulatetulla suklaalla saat syntisän herkullisen lopputuloksen, jota on vaikea vastustaa. Nämä sopivat niin arjen pieneksi iloksi kuin juhlien hienoksi tarjoiluksi – kauniisti aseteltuina ne näyttävät suorastaan konditoriatasoisilta!

Vinkki: tuulihatut voit valmistaa myös suolaisella täytteellä, esimerkiksi savulohikreemillä tai katkarapusalaatilla. Mutta makeatherkut.fi:n henki huomioon ottaen suosittelemme lämpimästi pitäytymään tässä herkullisessa banaani-suklaatäytteessä!