1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota (gluteenittomalla jauholla) irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, kunnes seos on vaaleaa ja paksua.
3. Sekoita gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe ja suola keskenään erillisessä kulhossa.
4. Lisää jauhoseos munavaahtoon varovasti nuolijalla nostellen, jotta ilmavuus säilyy.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja pinnalta kullanruskea. Testaa kypsyys tikulla.
6. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
7. Valmista täyte: vatkaa kerma jäykäksi vaahdoksi ja lisää tarvittaessa hieman tomusokeria maun mukaan.
8. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan.
9. Kostuta kakun kerrokset vadelmahillolla tai tuoreiden vadelmien mehulla.
10. Levitä joka kerrokselle reilusti kermavaahtoa ja tuoreita vadelmia.
11. Kokoa kakku ja kuorruta pinta kermavaahdolla. Koristele runsaalla annoksella tuoreita vadelmia ja halutessasi muutamalla mintunlehdellä.
12. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Gluteeniton vadelmakakku on unelmien makea herkku, joka sopii niin keliakiaa sairastaville kuin kaikille muillekin makean ystäville. Tämä ihana täytekakku on täynnä tuoreita, kirpeitä vadelmia ja kevyttä kermavaahtoa – yhdistelmä, joka vie kielen mennessään jokaisella lusikallisella.

Parasta tässä kakussa on se, että gluteenittomuus ei tarkoita minkäänlaista tinkimistä maun tai rakenteen suhteen. Pohja on kosteaa ja pehmeää, täyte raikastavaa ja täyteläistä, ja jokainen siivu näyttää niin kauniilta, että sen leikkaaminen tuntuu melkein liian hurjalta. Tämä kakku on makeatherkut.fi:n lukijoille täydellinen valinta juhlaan tai arjen yllätykseksi!