Colomba Pasquale – Italialainen pääsiäiskakku

Name: Colomba Pasquale – Italialainen pääsiäiskakku
Cook time: noin 4–5 tuntia (sis. kohotusajat)
Total time: noin 4–5 tuntia (sis. kohotusajat)
Yield: 8–10
Ingredients: kondensoitua maitoa; bastogne-keksejä; puolukoita

8–10

noin 4–5 tuntia (sis. kohotusajat)

Herkullinen italialainen Colomba Pasquale on pääsiäisen makeinen leivonnainen täynnä appelsiinin tuoksua, hunajaa ja suklaisen pehmeää taikinaa.

Colomba Pasquale – Italialainen pääsiäisleipä

Viinisuositus

Crazy Cat Cava Semi Seco

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

|

Espanja

Vaaleankeltainen, puolimakea, hapokas, persikkainen, ananaksinen, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen

10,44

0.75 l

Colomba Pasquale on Italian pääsiäisen tärkein leivonnainen – kyyhkysen muotoon leivottu, ihanan pehmeä ja tuoksuva makea leipä, joka muistuttaa läheisesti jouluista panettonia. Sen nimen merkitys on yksinkertainen ja kaunis: colomba tarkoittaa kyyhkystä, rauhan ja kevään vertauskuvaa. Joka vuosi italialaiset perheet kokoontuvat pääsiäispöytään tämän ihanan leivonnaisen ympärille.

makeatherkut.fi -lukijoille tämä on se leivonnainen, johon kannattaa panostaa! Taikina on täynnä aromikkaita makuja: raikasta appelsiinia ja sitruunaa, lämmittävää rommia, makeaa hunajaa ja vaniljaa. Päällysteen manteli-sokerikuorrutus kruunaa leivoksen täydellisesti. Vaikka prosessi vaatii kärsivällisyyttä, lopputulos on täysin sen arvoinen.

Tämä resepti sopii makeanhimoiselle leivontafanille, joka haluaa kokeilla jotain erityistä ja ylellistä. Muista varata tarpeeksi aikaa – taikina tarvitsee pitkän kohotusajan, jotta saat täydellisen pehmeän lopputuloksen. Palkinto on uskomattoman hyvä!

Ainekset

2 appelsiinin raastettu kuori
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl rommia
2 rkl hunajaa
2 rkl vaniljauutetta
6,5 dl vehnäjauhoja (mieluiten manitoba-jauhoja)
1,25 dl sokeria
0,75 dl maitoa (lämmintä)
3 kananmunaa
180 g voita (huoneenlämpöistä)
8 g kuivahiivaa (tai n. 25 g tuoretta hiivaa)
2 tl suolaa
80 g appelsiininkuoripaloja (kandeerattuja)
Päällystykseen: mantelijauhoa, sokeria, munanvalkuaisia, kokonaisia manteleita ja karkeaa sokeria

Valmistus

Valmista aromiseos sekoittamalla kulhossa appelsiinin ja sitruunan raastettu kuori, rommi, hunaja ja vaniljauute. Anna maustua.
Liuota kuivahiiva lämpimään maitoon (noin 37°C) ja anna tekeytyä muutaman minuutin ajan, kunnes seos alkaa kuplia.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot ja sokeri. Lisää hiivaliuos, kananmunat ja aromiseos. Vaivaa taikinaa reippaasti noin 10 minuuttia.
Lisää pehmeä voi pieninä palasina taikina-ainesten sekaan ja vaivaa edelleen, kunnes taikina on sileää, notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista. Tämä voi kestää 15–20 minuuttia.
Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Taita joukkoon appelsiininkuoripalat varovasti.
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia, tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muodosta se kyyhkysen muotoiseen pääsiäisvuokaan (tai tavalliseen vuokaan). Anna kohota vielä 1–1,5 tuntia.
Valmista päällystys sekoittamalla mantelijauho, sokeri ja munanvalkuaiset tasaiseksi massaksi. Levitä se varovasti kohonneen taikinan päälle ja ripottele päälle manteleita sekä karkeaa sokeria.
Paista uunissa 170°C noin 40–50 minuuttia, kunnes leivonnainen on kauniisti kullanruskea ja sisältä kypsä. Tarkista kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Nauti ohuina siivuina hyvän seuran kanssa!

Usein kysyttyä

Colomba Pasquale on Italian pääsiäisen tärkein leivonnainen – kyyhkysen muotoon leivottu, ihanan pehmeä ja tuoksuva makea leipä, joka muistuttaa läheisesti jouluista panettonia. Sen nimen merkitys on yksinkertainen ja kaunis: colomba tarkoittaa kyyhkystä, rauhan ja kevään vertauskuvaa. Joka vuosi italialaiset perheet kokoontuvat pääsiäispöytään tämän ihanan leivonnaisen ympärille.

makeatherkut.fi -lukijoille tämä on se leivonnainen, johon kannattaa panostaa! Taikina on täynnä aromikkaita makuja: raikasta appelsiinia ja sitruunaa, lämmittävää rommia, makeaa hunajaa ja vaniljaa. Päällysteen manteli-sokerikuorrutus kruunaa leivoksen täydellisesti. Vaikka prosessi vaatii kärsivällisyyttä, lopputulos on täysin sen arvoinen.

Tämä resepti sopii makeanhimoiselle leivontafanille, joka haluaa kokeilla jotain erityistä ja ylellistä. Muista varata tarpeeksi aikaa – taikina tarvitsee pitkän kohotusajan, jotta saat täydellisen pehmeän lopputuloksen. Palkinto on uskomattoman hyvä!