1. Sekoita kulhossa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Tee keskelle syvennys.
2. Lisää syvennykseen kananmunat, pehmennetty voi, vaniljasokeri, sitruunan kuori ja grappa (tai tilkka appelsiinimehua). Sekoita tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi.
3. Vaivaa taikinaa hetken aikaa käsin, kunnes se on sileää ja pehmeää. Tarvittaessa lisää hieman jauhoa, jos taikina tarttuu käsiin. Anna taikinan levätä 15–20 minuuttia huoneenlämmössä.
4. Ota taikinasta pieniä paloja ja pyöritä ne käsissä noin 2–3 cm:n palleroiksi. Aseta valmiit pallerot leivinpaperoidulle pellille odottamaan.
5. Kuumenna runsas kasviöljy (tai siiraöljy) kattilassa noin 170–175 °C:een. Voit testata lämpötilan pudottamalla pienen taikinamurun öljyyn – sen pitäisi nousta pintaan ja alkaa porista reippaasti.
6. Friteeraa castagnoleja pienissä erissä noin 3–4 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kauniin kullankeltaisia. Älä ahmi liikaa palleroita kerralla pannulle, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena.
7. Nosta pallerot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Pyörittele castagnole reilusti tomusokerissa vielä lämpimänä, jotta sokeri tarttuu kauniisti pintaan.
8. Tarjoile heti lämpimänä – tai nauti huoneenlämpöisinä. Buon Carnevale!

Castagnole ovat pieniä, pyöreitä italialaisia leivonnaisia, jotka kuuluvat erottamattomasti Italian karnevaalijuhlintaan. Niiden kultainen, rapeahko kuori paljastaa sisältä pehmeän ja ilmavan sydämen – ja runsas tomusokeripäällyste tekee niistä täydellisen herkullisen suupalan kahvikupin tai lasillisen kuohuviinin seuraksi.

Nämä söpöt makeiset syntyvät yllättävän helposti kotikeittiössä, eikä valmistamiseen tarvita erityisiä välineitä. Taikinan ainekset löytyvät jokaisen kaapista, ja lopputulos on niin suussa sulava, että koko perhe varmasti innostuu. Castagnoleja nautitaan perinteisesti karnevaaliaikaan helmikuussa, mutta rehellisesti sanottuna ne maistuvat ihanilta ympäri vuoden!

Makeatherkut.fi:n lukijoille nämä italialaiset sokeripallot ovat totta kai mitä parhain hemmotteluherkku. Valmista iso annos, pyörittele pallerot reilusti tomusokerissa ja tarjoile lämpimänä – takuuvarmaa makuelämystä!