Bataattibrowniet pekaanipähkinöillä

Name: Bataattibrowniet pekaanipähkinöillä
Cook time: 2 t 30 min
Total time: 2 t 30 min
Yield: 12–15 palaa
Ingredients: kondensoitua maitoa; bastogne-keksejä; puolukoita

12–15 palaa

2 t 30 min

Nämä upeat bataattibrowniet on täynnä tummaa suklaata, vaahteriasiirapissa karamellisoitua bataattia ja rapeita pekaanipähkinöitä. Ylivoimainen herkku!

Bataattibrowniet – ihanan fudgyiset herkut

Viinisuositus

Apotheke Riesling Auslese 500ml

Valkoviinit

|

Saksa

Vaaleankeltainen, makea, hapokas, aprikoosinen, hunajainen, klementiininen

13,59

0.5 l

Kun brownie saa kaverikseen makeaa bataattia, tapahtuu jotain aivan maagista. Nämä herkullisen fudgyiset bataattibrowniet ovat suklaamaailman kruununjalokivi – kostea, tiivis rakenne ja syvä suklaan maku tekevät niistä vastustamattoman herkun jokaiseen makeannälkäiseen hetkeen.

Reseptin salaisuus piilee karamellisoituneessa bataatissa, joka on kypsennetty vaahteriasiirapissa pehmeäksi ja kiiltäväksi. Se tuo brownieihin ihanan makeuden ja pitää ne kosteina vielä seuraavanakin päivänä – jos ne niin kauan kestävät! Lisäksi bourboninisketyistä rusinoista tulee mehevä yllätyselementti taikinaan.

Loppusilauksena browniet koristeltiaan tumman ja vaalean suklaan sulavilla juovilla, jotka tekevät näistä herkuista yhtä kauniita kuin maukkaita. Tämä on se resepti, joka nousee suosikkiesi kärkeen – heti ensimmäisestä puraisusta alkaen.

Ainekset

1–2 bataattia (tarvitset 150 g bataattisosetta)
1 tl vaniljauutetta
200 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)
200 g voita
200 g hienoa sokeria
3 suurta vapaan kanan munaa
60 g vehnäjauhoa
60 g kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl merisuolaa
75 g pekaanipähkinöitä, karkeasti hienonnettuna
100 g suklaasiruja tai tummaa suklaata, karkeasti hienonnettuna
50 g tummaa suklaata, sulatettuna (koristeluun)
50 g valkoista suklaata, sulatettuna (koristeluun)
Karamellisoitu bataatti:
1 bataatti, kuorittuna ja paloiteltuna (n. 2 cm paloiksi)
1 rkl voita
1 rkl vaahteriasiirappia
Ripaus suolaa
Bourboninrusinat:
100 g rusinoita
100 ml bourbonwhiskiä

Valmistus

Kuumenna uuni 200°C (kiertoilma 180°C). Pistele bataatit haarukalla ja paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä, kuori ja soseuta tasaiseksi. Punnitse sosetta 150 g, sekoita joukkoon vaniljauute ja siirrä suureen kulhoon odottamaan.
Valmista karamellisoitu bataatti: laita kaikki ainekset (kuorittu ja paloiteltu bataatti, voi, vaahteriasiirappi ja ripaus suolaa) kattilaan tilkkasen veden kera. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut. Laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes bataatti on lähes kypsää. Poista kansi, nosta lämpöä ja keitä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut ja bataatti on kiiltävää ja karamellisoitunutta. Jätä jäähtymään.
Valmista bourboninrusinat: laita rusinat ja bourbon pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna hautua, kunnes rusinat ovat mehevöityneet ja neste lähes imeytynyt. Jätä jäähtymään.
Vuoraa 23 cm × 23 cm neliövuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni uudelleen 200°C (kiertoilma 180°C).
Sulata tumma suklaa vesihauteessa: aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle varmistaen, ettei kulho koske veteen. Sekoita silloin tällöin, kunnes suklaa on täysin sulanut. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä hiukan.
Vatkaa voi ja sokeri yleiskoneella tai käsivatkaimella pehmeäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkataan huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauho, kaakao, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon pekaanipähkinät ja suklaasirut, sekoita hyvin.
Yhdistä voi-sokeri-munaseos bataattisoseeseen. Kääntele joukkoon hiukan jäähtynyt sulatettu suklaa. Lisää sitten jauhoseos sekä bourboninrusinat. Lopuksi lisää varovasti karamellisoitu bataatti ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kiinteytynyt ja kuivanpuoleinen. Varras saa tulla ulos tarttuvana – ei puhtaana eikä märän taikinan peitossa. Anna jäähtyä kokonaan, valuta päälle sulatettu tumma ja vaalea suklaa ohuina juovina. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile. Browniet maistuvat parhaimmilta seuraavana päivänä!

Usein kysyttyä

Kun brownie saa kaverikseen makeaa bataattia, tapahtuu jotain aivan maagista. Nämä herkullisen fudgyiset bataattibrowniet ovat suklaamaailman kruununjalokivi – kostea, tiivis rakenne ja syvä suklaan maku tekevät niistä vastustamattoman herkun jokaiseen makeannälkäiseen hetkeen.

Reseptin salaisuus piilee karamellisoituneessa bataatissa, joka on kypsennetty vaahteriasiirapissa pehmeäksi ja kiiltäväksi. Se tuo brownieihin ihanan makeuden ja pitää ne kosteina vielä seuraavanakin päivänä – jos ne niin kauan kestävät! Lisäksi bourboninisketyistä rusinoista tulee mehevä yllätyselementti taikinaan.

Loppusilauksena browniet koristeltiaan tumman ja vaalean suklaan sulavilla juovilla, jotka tekevät näistä herkuista yhtä kauniita kuin maukkaita. Tämä on se resepti, joka nousee suosikkiesi kärkeen – heti ensimmäisestä puraisusta alkaen.