1. Valmistele rommirusinat: Laita rusinat pieneen kulhoon ja kaada päälle rommia sen verran, että rusinat peittyvät. Anna liota vähintään 2 tuntia tai yön yli.
2. Liota sahrami: Murskaa sahraminsipeet sormien välissä ja sekoita ne 2 ruokalusikalliseen lämmintä vettä. Anna maustua 15 minuuttia.
3. Esivalmistelut: Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C). Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla niin, että paperi nousee reunojen yli – tämä antaa kakkuun sen tunnusomaisen rustiikkisen ilmeen.
4. Vatkaa täyte: Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen jokaisen välillä.
5. Lisää kerma ja aromit: Sekoita joukkoon kuohukerma, sahramivesi sekä vaniljauute. Sekoita kunnes massa on täysin sileää ja kauniin kullanväristä.
6. Lisää rommirusinat: Valuta rusinat ja painele ne kevyesti talouspaperiin. Kääntele rusinat varovasti juustotaikinan joukkoon.
7. Paista: Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 50–60 minuuttia, kunnes kakun pinta on syvän ruskehtava ja karamellisoitunut mutta keskusta vielä hieman hytkyy.
8. Jäähdytä: Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä vähintään tunti, sitten siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Kakku kiinteytyy täydellisesti viilentyessään.
9. Tarjoile: Nosta kakku tarjoilulautaselle, koristele halutessasi kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla. Leikkaa reiluja paloja ja nauti!

Baskimaan juustokakku on jo itsessään täydellinen herkku, mutta sahramin kultainen väri ja aromikas maku vievät sen aivan uudelle tasolle. Tämä kakku on täyteläinen, samettisen kermainen ja sen reunat saavat kauniisti karamellisoitua uunissa – juuri niin kuin kuuluukin!

Rommirusinat lisäävät kakkuun syvyyttä ja pientä aikuismaista vivahdetta, joka tekee siitä juhlapöydän ehdottoman kohokohan. Parasta tässä ohjeessa on se, että kakku kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä – jolloin maut ehtivät syventyä ja sinulle jää aikaa nauttia itse juhlista.

Makeatherkut-lukijoille tämä on se resepti, jota tullaan pyytämään uudestaan ja uudestaan. Tarjoa kakku sellaisenaan tai koristele tuoreilla marjoilla ja tuhdin kermavaahdolla!