1. Valmista pohja ensin. Sekoita kuivat aineet – vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola – keskenään kulhossa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeää voita ja sokeria noin 3 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja vaalean kermaista.
3. Lisää kananmunanvalkuaiset voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Muista kaapata kulhon reunoilta taikina joukkoon. Lisää myös vaniljauute.
4. Vaihda mikseri matalalle teholle ja lisää jauhoseos sekä piimä vuorotellen kolmessa erässä: ensin kolmasosa jauhoista, sitten puolet piimästä, toinen kolmasosa jauhoista, loput piimästä ja lopuksi viimeinen kolmasosa jauhoista. Vatkaa vielä noin 30 sekuntia.
5. Kääntele kermaviili taikinaan käsin – älä enää vatkaa sähkövatkaimella.
6. Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 18–20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä kokonaan. (Pohja onnistuu myös edellisenä päivänä.)
7. Kuori banaanit ja murskaa ne haarukalla kulhossa tasaiseksi soseeksi.
8. Murskaa kandisokerikeksit käsin tai veitsen avulla karkeaksi muruksi. Sekoita karamellisoitua kondensoitua maitoa lusikalla, jotta se pehmenee ja levittyy helposti.
9. Vatkaa vispikerma ja sokeri tiiviiksi, kiinteäksi vaahdoksi.
10. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljäksi yhtä suureksi suorakulmioksi. Siisti tarvittaessa epätasaiset reunat.
11. Nosta ensimmäinen kerros tarjoiluvadille. Levitä päälle neljäsosa karamellisoidusta kondensoidusta maidosta, kolmasosa banaanisoseesta ja neljäsosa kermavaahdosta. Ripottele pinnalle reilusti keksimurua. Toista sama seuraavilla kahdella kerroksella.
12. Viimeistele päällimmäinen kerros lopulla kondensoidulla maidolla, kermavaahdolla ja keksimurulla. Koristele syötävillä kukilla ja tarjoile heti tai säilytä kylmässä.

Banoffee-täytekakku on makeannälkäisen leivontaharrastajan unelma – se yhdistää täyteläisen karamellisen pohjan, makean banaanin ja ilmavan kermavaahdon kerros kerrokselta niin, että jokainen suupala on kuin pieni onnellisuuspläjäys. Tämä kakku on syntynyt brittien rakastamasta banoffee-piiraan ideasta, ja se on nyt tuotu täytekakun muotoon makeita herkkuja rakastaville.

Kakun pohja on harvinaisen pehmeä ja mehevä, lähes karamellimainen jo itsessään – ja kun siihen lisätään tölkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa, murskattu banaani sekä reilu kerros kermavaahtoa, syntyy makeatherkut.fi:n lukijoille täydellinen juhlakakku. Koristele kukilla tai keksimurulla, niin kakku on myös silmäkarkkia!

Parasta tässä reseptissä on se, että pohjan voi hyvin leipoa jo edellisenä päivänä, jolloin juhlapäivänä riittää vain täyttäminen ja koristelu. Varaa noin tunti aikaa ja anna makeuden viedä mukanaan!