1. Valmista rahkatäyte ensin: sekoita maitorahka, sitruuna-aromi, sokeri, perunajauho ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Valuta aprikoosinpuolikkaat huolellisesti lävikössä ja aseta sivuun odottamaan.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Erillisessä kulhossa vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää kananmunat rasva-sokerivaahtoon yksi kerrallaan, vatkaten jokaisen munanlisäyksen jälkeen kunnolla. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.
4. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 22–24 cm). Levitä puolet taikinasta tasaisesti vuoan pohjalle.
5. Asettele valutetut aprikoosinpuolikkaat taikinapohjan päälle tasaisesti. Levitä rahkatäyte aprikoosien päälle. Lusikoi loppu taikina rahkatäytteen päälle – käytä kuumaan veteen kasteltua ruokalusikkaa, niin levittäminen on helpompaa.
6. Paista 160-asteisessa uunissa alatasolla 45–55 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullankeltainen ja kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ennen irrottamista.
7. Irrota jäähtynyt kakku varovaisesti vuoasta. Huomaa, että pehmeä täyte painaa kakun keskeltä hieman kuopalle jäähtyessään – se on täysin normaalia ja osa tämän kakun viehätystä! Sirottele runsaasti tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoilua. Halutessasi tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Haaveiletko kakusta, joka yhdistää pehmeän rahkatäytteen ja aurinkoiset aprikoosit yhdeksi täydelliseksi makeaksi eleeksi? Tämä aprikoosi-rahkakakku on juuri sitä – täyteläinen, hedelmäinen ja käsittämättömän helppo valmistaa kotona.

Kakun pohja on ihanan murea voitaikina, jonka sisään kätkeytyy kermaisen pehmeä rahkatäyte ja meheviä aprikoosinpuolikkaita. Lopputulos on visuaalisesti kaunis kakku, jota koristaa tomusokerin lumivalkoinen huntu. Tämä on se kakku, joka katoaa vadilta ensimmäisenä!

Makeatherkut.fi:n lukijoille tämä resepti on kuin tehty: se sopii loistavasti niin arjen hemmotteluhetkiin kuin vieraskahvillekin. Valmistus on yksinkertaista, mutta lopputulos näyttää ja maistuu juhlavan hienolta.