Hyvä vohvelitaikina ei kiirehdi.
Vohvelitaikina näyttää valmiilta heti sekoittamisen jälkeen, mutta paras kuohkeus syntyy vasta levon aikana. Vieritä taikinan vaiheet läpi ja katso, mitä lepo ja kuuma rauta sille tekevät. Lopussa viini, joka sopii vohvelihetkeen.
Pohja syntyy nesteistä.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää joukkoon maito ja kivennäisvesi, ja sekoita seos tasaiseksi.
Jauhot siivilän läpi.
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri toisessa kulhossa. Siivilöi kuivat aineet varovasti nestemäiseen seokseen, jotta taikinasta tulee tasainen.
Rasva tuo mehevyyden.
Sulata 75 g voita ja kaada se taikinaan. Sekoita huolellisesti, kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää.
Nyt taikina saa olla rauhassa.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa noin puolen tunnin ajan.
Rauta ratkaisee rapeuden.
Kaada taikinaa kuumalle vohveliraudalle tai -pannulle ja paista käyttöohjeiden mukaan, kunnes pinta on kullanruskea.
Tarjoile heti tuoreena.
Nosta vohvelit lämpiminä lautaselle. Lisää kermavaahtoa, tuoreita marjoja tai muita täytteitä mielesi mukaan.
Kevyt kuohuviini keventää makeaa hetkeä.
Pehmeä ja kepeä kuohuviini sopii hyvin makeiden vohvelien ja tuoreiden marjatäytteiden kanssa. Kuiva mutta hennon pehmeä rosé tasapainottaa täytteen makeutta viemättä huomiota itse vohvelilta.
Vohvelitaikina, 6 annosta
- 3 kananmunaa
- 3 dl maitoa
- ½ dl kivennäisvettä
- 4 dl erikoisvehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 75 g voita (sulana)
Mistä vohvelitaikina tehdään?
Perusvohvelitaikinaan tarvitaan kananmunia, maitoa, kivennäisvettä, vehnäjauhoja, leivinjauhetta, suolaa, vaniljasokeria ja sulatettua voita. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ennen paistamista.
Kuinka kauan vohvelitaikinan pitää levätä?
Taikinan annetaan levätä liinan alla lämpimässä paikassa noin puolen tunnin ajan. Lepo auttaa leivinjauhetta ja jauhoja asettumaan, mikä tekee vohveleista kuohkeampia.
Miten vohvelitaikina ohje etenee vaihe vaiheelta?
Vohvelitaikina ohje etenee munien ja nesteiden sekoittamisesta kuivien aineiden lisäämiseen, voisulan yhdistämiseen, taikinan lepuuttamiseen ja lopuksi paistamiseen vohveliraudalla. Koko valmistus kestää noin 35 minuuttia, kun lepoaika lasketaan mukaan.
Kuohkeus- ja rapeuskäyrät havainnollistavat taikinan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.