Yksi omena, kaksi uunin lämpöä, yksi mehevä piirakka
Omenapiirakka ei synny yhdellä lämpötilalla. Omenat kypsennetään ensin liemessä, sitten taikina paistetaan kahdessa vaiheessa kahdella eri uunin lämmöllä. Vieritä piirakan läpi, niin näet missä kohtaa lämpö nousee ja miksi. Lopussa viini, joka käy piirakan kylkeen.
Uuni lähtee lämpenemään.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Poraa omenoiden siemenkodat pois omenaporalla ja laajenna poran tekemää aukkoa, jotta täyte mahtuu paremmin sisään.
Omenat pehmenevät liemessä.
Keitä omenoita omenamehussa vanilja- ja kanelitangon sekä sokerin kanssa noin 10 minuuttia. Liemi tunkeutuu omenan sisään ja tuo makeutta ja mausteisuutta.
Omenat saavat kuivua.
Nosta omenat liemestä ja anna niiden kuivua ja jäähtyä sivussa vähintään 10 minuuttia. Kuiva pinta auttaa omenoita pysymään pystyssä pellillä.
Taikina pursotuspussiin.
Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi, lisää kananmuna ja vatkaa sileäksi. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja kanelijauhe, sekoita ja siirrä taikina pursotuspussiin.
Omenat täytetään ja uuniin.
Aseta omenat leivinpaperilla vuoratulle pellille täyttöaukko ylöspäin ja täytä aukot piirakkatäytteellä. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Pähkinät ja hunaja pintaan.
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Ripottele omenoiden päälle saksanpähkinärouhetta ja hieman hunajaa, ja jatka paistamista, kunnes pähkinät ovat kauniin ruskeita ja taikina kypsää.
Tomusokeria ja tarjolle.
Pikota valmiit piirakat tomusokerilla ja tarjoa heti, esimerkiksi nougat-jäätelön tai kaneli-sokerin kera.
Pehmeä kuohuviini sopii makealle piirakalle.
Kevyt ja pehmeä prosecco tuo raikkautta omenan, vaniljan ja kanelin makeuteen. Hienojakoinen kuohu ja hapokkuus keventävät täyteläistä taikinaa ja pähkinöiden makeutta.
Pieni omenapiirakka, 4 annosta
- 4 makeaa omenaa
- 1 l omenamehua
- vanilja- ja kanelitanko
- 1 dl sokeria
- 80 g voita tai margariinia
- ½ dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl kanelijauhetta
- 1 ½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl ruisjauhoja
- rouhittuja saksanpähkinöitä
- 2 rkl hunajaa
Kuinka kauan omenapiirakka paistuu uunissa?
Täytetyt omenat paistetaan ensin 175 asteessa noin 15 minuuttia. Sen jälkeen uuni nostetaan 200 asteeseen ja paistoa jatketaan, kunnes pähkinät ovat ruskistuneet ja taikina on kypsää. Koko valmistusaika on noin 45 minuuttia.
Miksi omenat keitetään ennen paistoa tässä omenapiirakka ohjeessa?
Omenat keitetään omenamehussa vanilja- ja kanelitangon kanssa noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät ja saavat makua jo ennen uuniin menoa. Keittämisen jälkeen omenien annetaan jäähtyä ja kuivua vähintään 10 minuuttia, jotta ne pysyvät pystyssä täyttövaiheessa.
Mitä omenapiirakan kanssa kannattaa tarjoilla?
Valmiit piirakat pikotetaan tomusokerilla ja tarjoillaan esimerkiksi nougat-jäätelön tai kaneli-sokerin kera. Annosmäärä riittää neljälle.
Lämpötila- ja makukäyrä havainnollistavat piirakan vaiheita uunissa. Ne eivät ole mittaustuloksia.