Leipä ei paistu köyhäksi ritariksi. Se muuttuu siksi munamaidossa.
Vanha leipä muuttuu köyhäksi ritariksi vasta, kun se saa imeä munamaitoa rauhassa. Vieritä ohjeen läpi, niin näet missä kohtaa rakenne pehmenee ja missä kohtaa pinta rapeutuu. Lopussa viini, joka käy mango-passiontäytteen kanssa.
Pohja syntyy kulhossa.
Riko munat kulhoon ja vatkaa varovasti. Lisää sokeri ja vaniljasokeri sekä maito samalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
Leipä uppoaa nesteeseen.
Leikkaa ranskanleipä viipaleiksi ja aseta ne korkeareunaiseen vuokaan. Kaada munamaito viipaleiden päälle.
Anna leivän imeä rauhassa.
Anna leipäviipaleiden imeä munamaito huolellisesti itseensä, kunnes neste on imeytynyt tasaisesti.
Täyte odottaa vieressä.
Kuori ja kuutioi mango. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi sisus mangokuutioiden joukkoon.
Voi sulaa miedolla lämmöllä.
Laita iso paistinpannu miedolle lämmölle ja sulata voi siinä. Nosta liotetut leipäviipaleet varovasti pannulle.
Käännä rauhallisesti.
Paista viipaleet voissa molemmilta puolilta, kääntäen rauhallisesti kunnes pinta on kullanruskea.
Pöytään heti.
Tarjoile köyhät ritarit kuumina mango-passiontäytteen kanssa heti paiston jälkeen. Resepti riittää neljälle.
Kuohuva rosé keventää makeaa leipää.
Pehmeä ja kevyt extra dry -kuohuviini sopii hyvin hedelmäiseen jälkiruokaan. Sen raikas happamuus tasapainottaa munamaidon makeutta sekä mangon ja passionhedelmän hapokkuutta. Tarjoile viileänä jälkiruoan rinnalla.
Köyhät Ritarit, 4 annosta
- 1 ranskanleipää
- 3 dl maitoa
- 2 kpl munaa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 mango
- 3 passionhedelmää
- 2 rkl voita paistamiseen
Mikä on köyhät ritarit -ohje pähkinänkuoressa?
Munat, sokerit ja maito vatkataan munamaidoksi, johon leipäviipaleet saavat liota huolellisesti. Leivät paistetaan voissa molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja tarjoillaan mango-passiontäytteen kanssa. Koko valmistus kestää noin 30 minuuttia.
Miksi leipä pitää liottaa munamaidossa huolellisesti?
Leivän tulee imeä munamaito itseensä kunnolla, jotta rakenne muuttuu tasaisen pehmeäksi ennen paistamista. Vanha leipä sopii tähän hyvin, sillä se imee nestettä tehokkaasti.
Mikä viini sopii köyhiin ritareihin?
Pehmeä ja kevyt extra dry -kuohuviini sopii mango-passiontäytteellä tarjoiltuihin köyhiin ritareihin hyvin. Sen raikas happamuus tasapainottaa leivän makeutta ja hedelmien hapokkuutta.
Rakenne- ja rapeuskäyrät havainnollistavat köyhien ritarien valmistusvaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.