Britakakku ei ole vain kakku. Se on kolme tekstuuria yhdessä.
Pehmeä pohja, rapea marenki ja raikas kermatäyte syntyvät tarkassa järjestyksessä. Vieritä kakun läpi vaihe vaiheelta, niin näet miksi marenki pitää vatkata kovaksi ja miksi jäähdytys ei ole vaihe jonka voi ohittaa. Lopussa viini, joka käy sekä kakkuun että lasiin.
Rasva ja sokeri vaahdoksi.
Vaahdota sähkövatkaimella 100 g juoksevaa margariinia ja 1 dl sokeria, kunnes seos on kova vaahto. Lisää 3 kananmunaa yksi kerrallaan, jatkaen vatkaamista koko ajan.
Jauhot ja maito mukaan.
Sekoita 1 ½ dl vehnäjauhoja ja 1 tl ruokasoodaa erikseen, lisää ne vaahtoon ja kaada joukkoon 1 dl maitoa. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille.
Valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa 2 dl sokeria ja 4 munanvalkuaista, kunnes vaahto on niin kova, että se pysyy kulhossa 30 sekuntia kulhon ollessa ylösalaisin. Levitä marenki varovasti taikinan päälle.
200 astetta, noin 30 minuuttia.
Paista kakkua 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes marengin pinta on kauniin ruskettunut.
Anna kakun jäähtyä ensin.
Nosta kakku jäähtymään. Vatkaa sillä aikaa 3 dl kuohukermaa kuohkeaksi vaahdoksi ja leikkaa 1 l tuoreita mansikoita.
Leikkaa, täytä, kokoa.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia. Täytä alaosa kermavaahdolla ja mansikoilla, nosta toinen puolikas täytteen päälle.
Viimeistely kruunaa kakun.
Levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla.
Kupla keventää makeutta.
Vivahteikas ja ryhdikäs kuohuviini sopii marenkikakkuun, koska sen raikkaus tasapainottaa makeaa marenkia ja kermavaahtoa eikä jää mansikoiden alle. Kuohuviini käy hyvin sekä kakun kanssa että lasista nautittuna juhlan päätteeksi.
Perinteinen britakakku, 6–8 annosta
- SOKERIKAKKUPOHJA
- 100 g juoksevaa margariinia
- 1 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 1 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 dl maitoa
- MARENKI
- 2 dl sokeria
- 4 kananmunanvalkuaista
- 3 dl kuohukermaa
- 1 l tuoreita mansikoita
- syötäviä kukkia koristeluun
Kuinka britakakku ohje etenee vaihe vaiheelta?
Ensin vaahdotetaan margariini ja sokeri, lisätään munat sekä jauhot ja maito, ja taikina levitetään pellille. Sen päälle levitetään kova marenki, ja kakkua paistetaan 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähtynyt kakku leikataan kahtia ja täytetään kermavaahdolla ja mansikoilla.
Kuinka kauan britakakkua paistetaan?
Kakkua paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes marengin pinta on kauniin ruskettunut. Koko reseptin valmistusaika on noin 45 minuuttia, ja annosmäärä on 6–8.
Miksi marenki pitää vatkata kovaksi vaahdoksi?
Tiukka vaahto pysyy kulhossa 30 sekuntia ylösalaisin käännettäessä, ja juuri tämä tiukkuus rapeutuu uunissa kauniiksi marengin pinnaksi. Löysä vaahto jää paistossa tahmeaksi.
Rapeus- ja täyteläisyyskäyrät havainnollistavat kakun vaiheita taikinasta koostamiseen. Ne eivät ole mittaustuloksia.